Хачапури это блюдо родом из Грузии, единого рецепта не существует, бывают круглые хачапури — это мегрельские или имеретинские, а бывают хачапури по-аджарски, обычно в виде лодочки, именно с рецептом таких хачапури и познакомимся.
Ингредиенты:
Для начинки:
- имеретинский сыр – 1 кг (Можно заменить сыром сулугуни+адыгейский)
- питьевая вода – 150 мл
- яйца –8-10 шт.
Для подачи:
- сливочное масло – 100 г
Для теста:
- мука – 1 кг + 2-4 ст. л. для раскатывания теста
- питьевая вода – 250 мл
- молоко – 250 мл
- сухие дрожжи – 1 ст. л.
- сахар – 1 ч. л.
- соль – 1 ч. л.
- растительное масло – 1 ст. л.
Приготовление:
- Для приготовления теста для аджарских хачапури просейте в большую миску через частое сито муку.
- Влейте теплую воду, смешанную с молоком, добавьте дрожжи, сахар, соль и растительное масло.
- Все ингредиенты перемешайте до получения некрутого теста однородной консистенции.
- Накройте миску с тестом для хачапури чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа.
- Когда тесто в миске поднимется, обомните его руками и вымесите.
- Накройте полотенцем и снова дайте подняться в течение 1-1,5 часов. Тесто должно стать пышным, воздушным.
- Пока тесто подходит, приготовьте начинку для аджарских хачапури. Имеретинский сыр натрите в большую миску на крупной терке.
- Разомните руками или толкушкой.
- Влейте воду и перемешайте до получения густой кашицы.
- Тесто выложите на стол, подпыленный мукой.
- Разделите его на порции примерно по 200 г и сформируйте шарики.
- Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
- Каждый шарик раскатайте в небольшой круг.
- Затем сверните края рулетиком с двух сторон к центру, концы скрепите и защипните.
- Разведите в стороны, чтобы получились «лодочки».
- Получившиеся «лодочки» наполните приготовленной ранее сырной начинкой и поместите на противень, выстланный бумагой для выпечки.
- Поместите хачапури в духовку, нагретую до 240°C, на 15 минут. Конечно, параметры и время выпечки подбирайте по своей духовке.
- Затем противень с аджарскими хачапури выньте из духовки.
- На каждый выпустите по 1 яйцу.
- Поместите в духовку еще на 2 минуты.
- На стол подайте, распределив по хачапури кусочки сливочного масла.
Едят хачапури, отламывая по куску хлебный край и макая его в сырно-яичную начинку. Приятного аппетита!
