Знаменитые черничные маффины из универмага Jordan Marsh, который в Бостоне, были настоящей городской легендой. Удивительно мягкие, с хрустящей сахарной корочкой, эти кексы в середине 90х хоть раз пробовал каждый бостонец или приезжий. Замечательные мини-кексы — аппетитная выпечка на десерт для праздника и повседневной трапезы. Сегодня приготовим их по оригинальному рецепту!
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 8 ст. л.
- Сахар — 1 стакан
- Яйцо — 2 шт.
- Пекарский порошок — 2 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Неотбеленная мука — 2 стакана
- Молоко — 1/2 стакана
- Свежая черника — 2 и 1/2 стакана
- Сахар (для сиропа) — 1/4 стакана
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 190°С.
- Смажьте стандартную форму для 12 маффинов маслом, или постелите в формы бумагу для выпечки и смажьте ее.
- Смешайте в большой миске масло и сахар до однородной массы.
- По одному добавьте яйца, собирая тесто со стенок миски и как следует взбивая его после каждого яйца.
- Добавьте пекарский порошок, соль и ваниль.
- Медленно добавляйте муку и молоко, все время перемешивая тесто.
- Разотрите полчашки черники в пюре.
- Добавьте пюре и оставшуюся чернику в тесто, перемешивайте, пока ягоды не распределятся равномерно по тесту.
- Разложите тесто по формочкам. В каждую форму должно попасть примерно по четверти чашки смеси.
- Чтобы получить традиционную сахарную корочку, высыпьте на каждый маффин по чайной ложке сахара.
- Выпекайте кексы в течение 30 минут, пока они не покроются золотистой корочкой.
- Проверьте готовность — зубочистка, вставленная в кекс, должна остаться чистой.
- Вынимайте готовые маффины из духовки, слегка отделите их от формочек, и дайте им немного остыть.
Ароматные, вкусные, нежные, тающие во рту черничные маффины чудесно подойдут к чаю, кофе или молоку. Приятного аппетита!
