Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Ротемом Ницаном и сетью Soltam.
Ингредиенты:
- 5 шт. Оссобуко из баранины
- 15 зубчиков чеснока
- Соль
- Молотый черный перец
- Оливковое масло
- 2 луковицы, крупно нарезанные
- 2 крупно нарезанные моркови
- Корень сельдерея нарезать толщиной 1 см.
- 2 ветки шалфея
- 2 ложки меда
- 2 столовые ложки соевого соуса
- Полбутылки красного вина
- 4 лавровых листа
- 1 сухой перец чили
Приготовление:
- В каждый кусочек Оссобуко положить по 3 зубчика чеснока и приправить солью и перцем.
- Разогрейте оливковое масло в кастрюле на сильном огне и обжарьте кусочки Оссобуко со всех сторон.
3. В отдельной широкой кастрюле разогреть оливковое масло, добавить овощи и немного обжарить, пока они не начнут размягчаться.
4. Добавьте шалфей, мед и сою и готовьте 4 минуты.
- Добавьте мясо и вино и уменьшите количество жидкости вдвое.
6. Добавить перец, лавровый лист, сухой перец чили. Залить водой ровно, чтобы покрыла Оссобуко и не более.
Вскипятите, уменьшите огонь и плотно закройте.
7. Варить около 3 часов, пока мясо не станет мягким и нежным.
Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Ротемом Ницаном и сетью кулинарии и выпечки Soltam.
