Равани (или Ревани) — традиционная сладкая выпечка, очень популярная в турецкой и греческой кухне. Это манный пирог, который после выпечки пропитывается сахарным сиропом, что придает ему влажную и сладкую текстуру. Равани часто посыпают тертым кокосом, миндалем или фисташками, и его можно подавать как теплым, так и холодным.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 125 г
- разрыхлитель — 2 ч. л.
- соль — 1 щепотка
- манная крупа мягких сортов — 140 г
- яйцо — 3 шт.
- ванильный сахар — 2 ч. л.
- сахар — 125 г
- сливочное масло (мягкое и для смазки формы) — 200 г
- цедра апельсина — 2 ст. л.
- апельсиновый сок — 125 мл (свежевыжатый)
Для сиропа:
- сахара — 250 г
- лимонный сок — 2 ст. л.
- миндаль (хлопья) — 100 г
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 170 °C, верхний и нижний нагрев.
- Для теста смешайте муку, разрыхлитель, щепотку соли и манную крупу.
- Яйца взбейте с ванильным сахаром и сахаром до пены.
- Добавьте сливочное масло в мучную смесь, а также апельсиновую цедру и апельсиновый сок и перемешайте.
- Смажьте форму для выпечки маслом, вылейте тесто и разровняйте.
- Выпекайте в духовке 40–50 минут (тест на прилипание).
- Тем временем для сиропа доведите до кипения сахар, лимонный сок и 125 мл воды, пока сахар не растворится.
- Дайте полученному сиропу остыть.
- Обжарьте миндаль на сухой сковороде.
- Достаньте корж из духовки, дайте ему остыть, полейте сиропом, разрежьте на кусочки и посыпьте миндалем.
Приятного аппетита!
