Пирог с броколли и семгой. Рецепт

Яркий и вкусный пирог-киш хорошо подойдет как для повседневного, так и для праздничного меню. Тонкий слой теста, очень гармоничное и красивое сочетание красной рыбы и зеленой капусты броколли делает блюдо очень привлекательным, аппетитным и нарядным.

Ингредиенты:

Тесто:

пшеничная мука -250 г
холодное сливочное масло — 125 г
соль — 1/4 ч.л.
сахар — 1/4 ч.л.
ледяная вода (по необходимости и ситуации) — 2-3 ст.л.

Для начинки и заливки:

филе лосося или другой красной рыбы — 400 г
брокколи — 250 г
сыр Гауда — 100 г
яйца — 2 шт.
сметана (20-30% жирности) — 200 г
соль — по вкусу

Приготовление:

Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло.
Рубим до получения жирной крошки.
Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто.
Формируем из теста шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.
Охлажденное тесто вынимаем из пленки и раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм.
Кладем в форму (смазывать не нужно), прижимаем пальцами к бортикам. Излишки убираем.
Кладем на поверхность теста лист фольги, сверху насыпаем груз (фасоль, горох или рис).
Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 7 минут.
Вынимаем, убираем фольгу с грузом, накалываем дно вилкой.
Возвращаем форму в духовку и печем еще 5 минут.
Снова вынимаем и оставляем. Духовку не выключаем.
Рыбу нарезаем на кусочки среднего размера.
Брокколи бланшируем в подсоленной кипящей воде в течение 3 минут.
Откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой.
Нарезаем на небольшие кусочки.
Кладем в миску к рыбе, добавляем натертый на крупную терку сыр. Перемешиваем.
Для заливки смешиваем вилкой до однородной консистенции сметану и яйца.
Солим по вкусу. Кладем начинку в выпеченную основу и заливаем сметанно-яичной смесью.
Отправляем в духовку и выпекаем до готовности, около 30 минут.
Заливка должна схватиться, а верх пирога стать золотистым.
Остужаем готовый пирог до теплого, вынимаем из формы. Подаем.