Хотите лето этого года сделать тропическим? В этом простом рецепте сливочный кокос сочетается с фруктово-сладким ананасом. Немного рома прекрасно дополняет удовольствие, вдохновленное Пина Колада.
Ингредиенты:
Для теста:
- ананасов, банка — 850 г
- сливочное масло — 100 г
- мука — 200 г
- пищевая сода — 2 ч. л.
- сушеный кокос — 50 г
- яйцо — 2 шт.
- коричневый сахар — 80 г
- молотая корица — ½ ч. л.
- ванильный сахар — 1 пачка
- соль — 1 щепотка
- пахта — 120 мл
- ром — 3 стол. л.
Для покрытия:
- кокосовая стружка — 60 г
- кокосовые сливки (твердая часть из банки с кокосовым молоком) — 150 г
- греческий йогурт — 150 г
- лимон, его цедра — 1 шт.
Приготовление:
- Слейте воду из ананаса.
- Квадратную форму для выпечки (23 х 23 см) застелите бумагой для выпечки.
- Альтернативно, смажьте несколько разъемных форм небольшим количеством сливочного масла.
- В кастрюле растопите 100 грамм сливочного масла.
- Смешайте в миске муку, разрыхлитель и сушеный кокос.
- Яйца, сахар, корицу, ванильный сахар и щепотку соли взбивайте ручным миксером не менее пяти минут до образования сильной пены.
- Разогрейте духовку до 200 градусов (верхний/нижний нагрев).
- Медленно влейте растопленное масло в яичную смесь, помешивая, затем добавьте пахту.
- Затем всыпьте мучную смесь.
- Пюрируйте в блендере 700 грамм ананаса и ром и в конце все перемешайте.
- Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте и выпекайте в разогретой духовке на самой нижней полке 30 минут.
- Затем дайте ему немного остыть на решетке, ослабьте края формы и выверните торт.
- Дайте полностью остыть.
- Смешайте кокосовые сливки и йогурт до однородной массы.
- Вылейте на торт.
- Обжарьте кокосовую стружку на сковороде без масла.
- Разрежьте корж на ломтики (этот шаг не обязателен, если вы используете небольшие разъемные формы).
- Украсьте каждый ломтик оставшимися кусочками ананаса, тертой цедрой лимона и кокосовой стружкой.
Наслаждайтесь!
