Фаршированный сладкий перец является национальным блюдом молдавской и румынской кухни. Начинка для фаршированного перца может быть самой разной: его фаршируют рисом и мясом, сыром, ягодами, крупами, рыбой, креветками. Перец фаршированный мясом и рисом — классическое блюдо, которое появляется на столе у многих в летне-осенний сезон.
Ингредиенты:
- Сладкий перец — 14 шт.
- Фарш мясной (свинина+говядина) — 800 г
- Рис — 1/2 стакана
- Лук репчатый — 4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — 4 стол. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Для соуса:
- Томатная паста — 2 стол. л.
- Сметана — 3 стол. л.
- Вода — 2 стакана
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Отварите рис до полуготовности, на это уйдет 10-15 минут, в зависимости от сорта.
- Откиньте рис на дуршлаг, чтобы стекла вода.
- Остудите его.
- Очищенный лук мелко нарежьте.
- Поставьте сковороду на небольшой огонь, разогрейте на ней растительное масло.
- Отправьте на сковороду лук.
- Обжарьте его до золотистого цвета, около 5 минут.
- Морковь помойте, очистите и натрите на мелкой терке.
- Добавьте в сковороду к луку натертую морковь.
- Тщательно перемешайте.
- Жарьте овощи еще 5-10 минут.
- Положите фарш в большую миску и слегка вымесите его руками.
- Добавьте к фаршу полуготовый рис и луково-морковную зажарку.
- Всыпьте в фарш соль, черный перец и хорошенько все перемешайте.
- Приготовьте соус. Для этого положите в миску сметану и томатную пасту.
- Добавьте соль и воду, хорошо перемешайте соус до однородности.
- Перцы помойте.
- Очистить их от плодоножки и семян.
- Для этого сделайте ножом круговой надрез по макушке перца. Теперь, слегка потянув за плодоножку, вы сможете без труда извлечь ее вместе с семенами. Удалите перегородки.
- Очищенные перцы промойте проточной водой.
- Теперь все готово — перцы, фарш и соус. Начините подготовленные перцы, плотно набив каждый перчик фаршем до краев.
- Сложите фаршированные перцы в толстостенную большую кастрюлю, казан или сковороду вертикально.
- Залейте перцы соусом таким образом, чтобы они были закрыты на две трети (при необходимости можно долить воды).
- Положите в кастрюлю лавровый лист и поставьте кастрюлю с фаршированным перцем на огонь.
- Доведите до кипения и тушите фаршированный перец на среднем огне 30-40 минут под закрытой крышкой.
Подавайте фаршированные перцы в горячем виде с подливой, как основное блюдо, или с гарниром. Перцы сытные, ароматные, невероятно вкусные! Приятного аппетита!
