fbpx

Паэлья с курицей и морепродуктами. Рецепт

Паэлья — национальное испанское блюдо, родом из города Валенсия. Паэлья готовится из риса, подкрашенного шафраном, на сковороде на открытом огне. Собственно само слово Паэлья и означает — сковорода, на которой блюдо не только готовится, но и подаётся к столу. Существует огромное количество рецептов приготовления этого блюда: с морепродуктами, курицей, овощами, даже с колбасой, а также смешанная паэлья, её мы и будем готовить.

Ингредиенты:

  • морепродукты — 800 г
  • куриное филе — 400 г
  • рис Валенсия — 400 г
  • шафран — 1/2 ч. ложки
  • помидоры — 1 шт.
  • перец сладкий зелёный — 1 шт.
  • зелёный горошек — 150 г
  • лук — 1 шт.
  • лимон — 1/2 шт.
  • куркума — 1/2 ч. ложки
  • оливковое масло для жарки
  • соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Если вы используете замороженные морепродукты, то их следует разморозить и слить всю жидкость.
  2. Шафран заливаем 200 мл кипятка и настаиваем 15-20 минут.
  3. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками.
  4. В большой и широкой сковороде (в которой будет готовиться паэлья) хорошо нагреваем масло и на сильном огне обжариваем курицу.
  5. Выкладываем в отдельную посуду.
  6. Здесь же обжариваем морепродукты.
  7. Выкладываем к курице.
  8. Лук мелко нарезаем и слегка припускаем в этой же сковороде, пока он не станет мягким.
  9. Рис для паэльи не моем. Высыпаем его в лук и хорошо перемешиваем.
  10. Готовим, помешивая, несколько минут.
  11. Выливаем в рис воду с шафраном, а затем доливаем кипятка так, чтобы вода была выше риса на 1,5-2 см.
  12. Убавляем огонь, солим, добавляем куркуму и оставляем готовится минут на 10.
  13. После того, как добавили воду, рис не следует мешать. Пока он готовится, моем и нарезаем небольшими кубиками помидоры.
  14. Помидоры обжариваем, пока не станут мягкими.
  15. Выкладываем помидоры в рис.
  16. Перец моем, очищаем и мелко нарезаем кубиками.
  17. Отправляем к рису перец и зелёный горошек и готовим до тех пор, пока вода полностью не впитается и рис будет готов.
  18. Когда рис готов, выкладываем сверху курицу и морепродукты, украшаем дольками лимона и даём постоять перед подачей ещё несколько минут.

Паэлья с курицей и морепродуктами готова. Приятного аппетита!

Перейти к содержимому