Я использую соба — гречневую лапшу — так как пряные нотки идеально сочетаются с насыщенным кунжутным соусом. Тем не менее, вы можете использовать любую лапшу по своему выбору!
Это быстрое блюдо лучше всего подавать холодным с хрустящими гарнирами, такими как ломтики свежего огурца и поджаренные семена кунжута.
Отварите лапшу соба/любую лапшу на выбор; слейте и сохраните крахмалистую воду для варки. Немедленно смешайте лапшу с каплей кунжутного масла, чтобы она не слиплась, и отложите в сторону.
В жаростойкой миске смешайте:
- 2-3 измельченных зубчика чеснока
- 1/2 ст л мелко нарезанного имбиря
- 1 столовая ложка гочугару (измельченных хлопьев красного перца чили) или хлопьев чили
- 2-3 ст ложки зеленого лука
Сверху полейте 1,5-2 столовыми ложками горячего кунжутного масла и дайте ему зашипеть. Перемешайте, затем добавьте:
- 3 ст л светлого соевого соуса
- 1 ст л темного соевого соуса
- 1,5 ст л рисового уксуса
- 1,5-2 ст л кунжутной пасты
- 1/2 — 1 столовая ложка арахисового масла
- 1 ст л черного чая
Перемешайте, затем добавьте немного крахмалистой воды для лапши и немного коричневого сахара/меда. Смешивайте, пока ваш соус не станет однородной консистенции.
Не стесняйтесь регулировать вкус в соответствии с предпочтениями, например, добавляя больше кунжутного или арахисового масла для более орехового соуса и т. д.
Полейте соусом лапшу и подавайте ее холодной, украсив нарезанными огурцами, зеленым луком и/или семенами кунжута.
