Когда приближаются праздники, каждая хозяйка стремится порадовать своих близких удивительными блюдами. В этот раз мы хотим поделиться с вами уникальным рецептом, который добавит изюминку в ваше меню и оставит восхищенные взгляды гостей – «Утиное мясо на подушке из пшена». Это блюдо, предложенное шеф-поваром Алаа Даггешем, главным поваром отеля «אחוזת אסיינדה ביער», является идеальным сочетанием восточных и средиземноморских вкусов, и оно, без сомнения, станет великолепным украшением вашего стола в эти особенные дни.
Что так особенного в этом блюде? Чарующий аромат утиного мяса, укутанного в ароматные специи, подается на нежной подушке из пшена. Этот рецепт не только вызовет восхищение ваших близких, но и подарит им незабываемые кулинарные впечатления.
Шеф-повар Алаа Даггеш – настоящий волшебник на кухне. Родом из Магара, он является семьянином и гордым отцом четверых детей. Служа в армии обороны Израиля, он обнаружил свою страсть к кулинарии и решил, что его место – на кухне. После демобилизации Алаа продолжил развиваться в кулинарном мире, обучаясь и работая в различных кухнях северной части страны. Он пройдет множество курсов и получил образование повара пятого уровня в школе «Римоны» в Тверии.
Он имеел удивительную привилегию работать под руководством известных шеф-поваров, таких как Хайим Коэн, Меир Адони, Ави Битон и Эрзи Куморовски. Это дало ему вдохновение и уникальный стиль, который он вкладывает в каждое свое блюдо.
Теперь давайте перейдем к самому важному – рецепту этого потрясающего блюда. Для приготовления «Утиного мяса на подушке из пшена» вам потребуются следующие ингредиенты:
Ингредиенты для утиного мяса:
- 2 шт. утиных окороков
- 200 грамм утиного жира
- 2 веточки тимьяна
- 2 зубчика чеснока
- Щепотка соли
- Щепотка молотого черного перца
- 1 стакан кленового сиропа / меда / силана (тамаринд)
- 1/2 стакана белого вина
- Палочка корицы
- 100 грамм гранатовых зерен
- 1/2 стакана апельсинового сока
Приготовление:
- Обжариваем утиные окорока на горячей сковороде по минуте с каждой стороны до золотистой корки.
- Расплавляем утиный жир и добавляем все специи, тимьян и чеснок.
- Кладем утиные окорока в форму и накрываем алюминиевой фольгой, запекаем в духовке при 160 градусах в течение полтора часа.
- Добавляем утиный жир в кастрюлю, вливаем вино, апельсиновый сок, корицу, силан, кленовый сироп и гранатовые зерна, перемешиваем до получения соуса.
- Заливаем соусом утиное мясо и запекаем вместе с соусом в духовке еще полчаса.
- Ингредиенты для подушки из пшена:
- 3 стакана пшена
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1 большой лук, нарезанный кубиками
- 1 зубчик чеснока
- 4 маленьких гриба, мелко нарезанных
- 2 чайные ложки соли
- 1/2 чайной ложки молотого перца
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1/2 чайной ложки хлебных специй
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 3 листа лавра
- 4 цельных горошинки перца
- 1/2 чайной ложки тмина
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха
- 1/2 чайной ложки сладкой паприки
- 5 стаканов куриного бульона
Приготовление:
- Замачиваем пшено в воде полчаса, затем процеживаем.
- Нагреваем кастрюлю с оливковым маслом на среднем огне, добавляем лук, грибы, морковь, лавровый лист, перец, чеснок и жарим до золотистой корки.
- Добавляем замоченное пшено в кастрюлю и обжариваем вместе с овощами в течение 5 минут.
- Добавляем куриный бульон и все специи: соль, перец, корицу, хлебные специи, куркуму, тмин, мускатный орех и красную паприку. Перемешиваем.
- Прогреваем смесь до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и варим 10 минут. Затем закрываем кастрюлю полностью и готовим еще около полчаса, пока пшено не впитает жидкость и станет мягким.
Как видите, приготовить это удивительное блюдо вполне по силам даже начинающим кулинарам. В результате вы получите прекрасное сочетание нежного утиного мяса с ароматным и нежным пшеном.
Важно отметить, что «אחוזת אסיינדה ביער» – это не только место, где готовят великолепные блюда, но и уютный отель, расположенный в живописных местах Галилеи. Семидесятидунамовая территория отеля окружена природными лесами и заботливо ухоженными площадками. Здесь вас ждут комфортабельные номера, спа-процедуры, бассейн с течением, сауна, тренажерный зал, мини-гольф и множество других развлечений. Ресторан отеля «Хермон» предложит вам удивительные кулинарные впечатления, где каждое блюдо – это настоящее произведение искусства.
Пусть ваш праздничный стол станет настоящей сказкой, благодаря уникальному блюду «Утиное мясо на подушке из пшена». Веселого праздника и приятного аппетита!
