Теплое время года — сезон для пикников и шашлыков. Наверное, трудно найти человека, которого бы не манил запах жаренного мяса с дымком. Традиционные способы его маринования всем известны. Давайте попробуем сделать чуточку иначе.
Маринад для шашлыка на минералке
Минеральную воду для приготовления шашлыка лучше использовать самую простую, не берите специфические лечебные. Кстати, в маринад к минеральной воде можно добавить сок одного лимона. Тогда время маринования сократится до 1 часа.
Ингредиенты:
- мясо — 2 кг
- минеральная газированная вода — 2 л
- лук репчатый — 2 шт.
- масло растительное — 50 мл
- перец черный — 1 ч. л.
- тимьян — по вкусу
- соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Лук почистите и нарежьте полукольцами или кольцами.
- Мясо нарежьте небольшими порционными кусочками и выложите в кастрюлю, чередуя с луком.
- Влейте минеральную газированную воду, растительное масло.
- Добавьте черный перец и тимьян.
- Перемешайте.
- Поставьте в холодильник на 4 часа.
- За 30 минут до жарки мяса добавьте соль, перемешайте.
Маринад с томатным соком
Томатный соус и шашлыки — это классика жанра. Такой маринад особенно хорошо гармонирует со свининой и говядиной. Рассказываем, как сделать маринад для мяса из помидоров. Кстати, вместо уксуса можно взять 100 мл сухого белого вина, так будет еще вкуснее.
Ингредиенты:
- мясо — 1,5 кг
- лук репчатый — 2 шт.
- помидоры — 0,5 кг
- яблочный уксус — 100 мл
- черный перец — 1 ч. л.
- кориандр — по вкусу
- мускатный орех — по вкусу
- соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Из свежих помидоров выжмите сок. Должно получиться примерно 300 мл жидкости.
- Соедините томатный сок с яблочным уксусом, перемешайте.
- Смешайте черный перец, кориандр и мускатный орех.
- Мясо нарежьте небольшими кусочками, натрите получившейся смесью специй.
- Лук почистите и нарежьте кольцами.
- Выложите мясо в глубокую кастрюлю, перемежая с кольцами лука, а затем залейте его смесью из томатного сока и уксуса.
- Чтобы шашлык дошел до нужной кондиции, его нужно выдержать в холодильнике целую ночь.
Маринад для шашлыка на кефире
Некоторые знатоки скептически воспринимают рецепт маринада мяса для шашлыка на основе кефира. Однако благодаря ему мясо получается особенно нежным, сочным и вкусным. Этот вариант маринада можно использовать для приготовления свинины, говядины и цыплят.
Ингредиенты:
- мясо — 1,5 кг
- кефир 2,5% — 500 мл
- лук репчатый — 500 г
- черный перец горошком — 5 шт.
- хмели-сунели — 0,5 ст. л.
- соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Лук мелко нарежьте и слегка придавите.
- Добавьте к нему черный перец, соль и хмели-сунели.
- Влейте охлажденный кефир.
- Залейте полученной смесью кусочки мяса.
- Чтобы маринад проник во все уголки, тщательно встряхните кастрюлю с шашлыком.
- Поставьте в холодильник минимум на 3 часа.
Универсальный маринад на гранатовом соке
Гурманы считают гранатовый маринад для мяса одним из лучших. Он не только удачно подчеркивает тонкие вкусовые нотки, но и делает нежным даже самое жесткое мясо. Мяту и кинзу можно заменить на другую зелень по желанию. Гранатовый маринад универсален и прекрасно дополнит любое мясо.
Ингредиенты:
- мясо — 1,5 кг
- лук репчатый — 1 шт.
- мята — 1 пучок
- кинза — 1 пучок
- перец черный — 1 ч. л.
- соль — по вкусу
- гранатовый сок — 2 стакана
- водка — 50 мл
Способ приготовления:
- Мясо разрежьте на порционные кусочки.
- Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Мяту и кинзу мелко порубите, соедините с луком.
- Добавьте к свежим ингредиентам черный перец, соль, перемешайте.
- Тщательно натрите полученной смесью кусочки мяса.
- Выложите шашлык вместе с зеленью и луком в кастрюлю, влейте гранатовый сок и водку.
- В таком виде оставьте шашлык в холодильнике на ночь.
Экспериментируйте и наслаждайтесь! Приятного аппетита!
