fbpx

Мясо Камолино под шпинатным соусом. Рецепт

Такое мясо никого не оставит равнодушным. Мягкое, сочное, ароматное с пикантным сливочно-шпинатным соусом оно не только украсит любой стол, но и всем придется по вкусу. Готовьте, пробуйте, наслаждайтесь.

Ингредиенты:

  • Мясо свинина, говядина или баранина (ошеек) — 600-800г

Маринад:

  • Соевый соус — 100 мл
  • Соус Терияки — 2 ст.л.
  • Кунжутное масло — 2 ст.л.
  • Сахар тростниковый (любой) — 35г
  • Перец чили — по вкусу
  • Имбирь — 30г
  • Чеснок — 30г
  • Лук — 50г
  • Черный перец — по вкусу

Соус:

  • Шпинат — 70г
  • Сливки 20% — 150 мл
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Из ошейка нарезать стейки 6 шт толщиной 1 см
  2. Выложить в миску
  3. Нарезать лук полукольцами
  4. Имбирь- тонкой соломкой
  5. Часть имбиря переложить в ступку, остальной — к мясу
  6. Перец чили нарезать кольцами, удалив семечки
  7. Также часть отправить к мясу, а часть в ступку
  8. Чеснок порезать крупно и положить в ступу
  9. Туда же насыпать сахар
  10. Содержимое ступки растереть в кашицу, влить соевый и Терияки соус (если нет, можно не класть), кунжутное масло, добавить черный перец и хорошо перемешать
  11. Вылить маринад в мясо в хорошо соединить, чтоб стейки были покрыты соусом с двух сторон
  12. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на пару часов, а лучше на ночь
  13. Готовим соус. Нарежем крупно шпинат, кладем его в чашу блендера, чтоб он легче измельчался, нальем туда часть сливок
  14. Измельчаем
  15. Переливаем в сотейник, добавляем оставшиеся сливки и, помешивая, доводим до кипения
  16. Посолить, поперчить
  17. Соус стал красивого зеленого цвета. Снова довести до кипения и снять с плиты
  18. На мелкой терке натереть в него чеснок
  19. Очередь готовки мяса. Нам понадобится сковорода-гриль,фольга для закрытия стейков, и сотейник с водой, который будет выполнять роль пресса
  20. На сковороду налить растительное масло и очень хорошо разогреть
  21. Выложить стейки, предварительно счистив с них ингредиенты маринада, чтоб не обгорали
  22. Накрыть фольгой и поставить пресс
  23. Примерно минуту обжарить на большом огне, затем убавить до среднего и обжаривать еще 2 минуты
  24. Перевернуть, снова закрыть фольгой, поставить пресс и обжарить с другой стороны и еще раз перевернуть, чтоб оно хорошо зарумянилось
  25. Подавать горячим, поливая соусом

Приятного аппетита.

Перейти к содержимому