fbpx

Любовь в каждой ложке: Романтический ужин гурмана ко Дню Святого Валентина

В этом году, возможно, вы не хотите выходить из дома на День всех влюбленных. Праздник пройдет в более интимной и спокойной обстановке, и это абсолютно нормально! Для тех, кто все же хочет насладиться романтическим и идеальным вечером, вот вам рецепт ужина гурмана, который вы сможете приготовить самостоятельно, чтобы порадовать своих любимых. Начните с закуски из луково-грибного пирога, продолжите основным блюдом из филе миньон с белой спаржей, а завершите свежим десертом из дыни с фенхелевыми печеньями. Ведь, как известно, путь к сердцу лежит через желудок.

Рецепты предоставлены отделом питания бренда бытовой техники Küppersbusch.

Луково-грибной пирог

Ингредиенты:

Для лукового соуса:

  • Оливковое масло
  • 2 луковицы
  • 80 мл портвейна
  • 100 мл овощного бульона

Для грибного соуса:

  • Сливочное масло
  • 200 г грибов
  • Карамелизованный лук (приготовленный для лукового соуса)
  • Соль
  • Перец
  • 150 мл сливок

Для пирога:

  • Песочное тесто
  • Грибы
  • Маринованный лук
  • Свежий тимьян
Пирог с луком и грибами. Фото предоставлено Küppersbusch studio

Способ приготовления:

Для пирога: Раскатайте тесто и вырежьте его с помощью круглой металлической формы так, чтобы оно соответствовало размерам маленьких форм для пирогов. Смажьте формы маслом, положите тесто и накройте его сухим нутом, чтобы придать тесту вес. Выпекайте при 180°C в течение 15 минут, затем остудите.

Для лукового соуса: Нарежьте лук тонкими полосками (жульен) и карамелизуйте на сковороде или в большой кастрюле с оливковым маслом на слабом огне. Когда лук станет карамелизированным, сохраните часть для грибного соуса, добавьте портвейн и дайте испариться. В это же время добавьте бульон и готовьте в течение 15 минут. Процедите и сохраните соус.

Пирог с луком и грибами. Фото предоставлено Küppersbusch studio

Для грибного соуса: Нарежьте грибы и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Добавьте карамелизованный лук, соль, перец и перемешайте. Добавьте сливки и готовьте еще 10 минут. Затем измельчите смесь до получения густого кремообразного соуса. Наполните кондитерский мешок соусом и заполните пирожные. Украсьте дополнительными обжаренными грибами, нарезанным маринованным луком и свежими листьями тимьяна. В завершение полейте пирог луковым соусом и подавайте.

Филе миньон с белой спаржей

Ингредиенты:

Для мяса:

  • 2 куска филе миньон
  • Соль
  • Перец
  • 20 г маргарина
  • 1 зубчик чеснока
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • Веточка свежего тимьяна

Для спаржи:

  • 400 г белой спаржи
  • 20 г соли
  • 120 г сахара

Для гарнира:

  • 30 г маргарина
  • ¼ фенхеля
  • 2 зубчика чеснока
  • Жидкость от жарки мяса
  • 60 мл портвейна
  • 1 ч. л. горчицы
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 1 ч. л. кукурузного крахмала, разведенного в небольшом количестве воды
  • Шнитт-лук
  • Петрушка

Способ приготовления:

Филе-миньон с белой спаржей, фото предоставлено студией Küppersbusch

Для филе: Очистите мясо и приправьте солью и перцем. Нарежьте 2 кубика маргарина по 10 г каждый и положите на мясо. Добавьте половину очищенного зубчика чеснока и маленькую веточку тимьяна. Разогрейте мясо с оливковым маслом на обычной сковороде на среднем огне. Готовьте на слабом огне в течение часа, накройте крышкой и поддерживайте низкий огонь.

Для спаржи: Очистите спаржу, начиная от кончиков и до основания стебля. Удалите жесткую часть у основания. В миске смешайте соль и сахар. Обваляйте спаржу в этой смеси и оставьте на 30 минут.

Филе-миньон с белой спаржей, фото предоставлено студией Küppersbusch

Приготовьте гарнир: Растопите маргарин и обжарьте тонко нарезанный фенхель на сильном огне. Когда он станет золотистым, снимите с огня и отложите в сторону. Добавьте немного масла в сковороду, обжарьте измельченный чеснок до золотистого цвета. Затем добавьте жидкость от жарки мяса и портвейн. Испарите алкоголь. Добавьте горчицу, соевый соус и разведенный крахмал. Перемешайте и готовьте до загустения соуса, около 5 минут. Затем добавьте мелко нарезанные травы. Перемешайте и отложите в сторону.

Для окончательной обжарки разогрейте гриль-сковороду на сильном огне с небольшим количеством масла. Обжарьте спаржу и мясо со всех сторон до золотистого цвета, избегая переваривания.

Выложите спаржу на дно тарелки, сверху положите разрезанное пополам мясо и приготовленный фенхель. Полейте небольшим количеством соуса с травами и украсьте ломтиками фенхеля и зеленью.

Десерт из дыни с фенхелевыми печеньями

Ингредиенты:

See Also

Для шариков из дыни:

  • Дыня
  • Желтая дыня
  • 2 лайма
  • Свежий имбирь
  • 40 мл выдержанного рома

Для фенхелевых печений:

  • 2 ст. л. маргарина со вкусом масла
  • 2 ст. л. коричневого сахара
  • 1 ½ ст. л. меда
  • 2 ст. л. муки
  • 1 ст. л. семян фенхеля
  • Щепотка соли

Для сиропа:

  • 100 мл воды
  • 150 г сахара
  • Жидкость, оставшаяся после замачивания дыни

Для украшения:

  • Свежий укроп
  • Съедобные цветы

Способ приготовления:

Для шариков из дыни: С помощью ножа для шариков сделайте шарики из обеих видов дыни. В миске смешайте сок лайма, тертый свежий имбирь и ром. Положите шарики дыни в вакуумный пакет, залейте смесью и запечатайте на 10 минут.

Десерт из дыни с печеньем Шумер, фото предоставлено Küppersbusch studio

Для фенхелевых печений: В маленькой кастрюле нагрейте масло, сахар и мед. Добавьте смесь в миску и перемешайте с мукой, семенами фенхеля и щепоткой соли. Быстро выкладывайте по ложке теста на противень, покрытый пергаментом или силиконовым ковриком. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 190°C в течение 8 минут. Переложите на решетку для остывания.

Для сиропа: Процедите шарики дыни, сохранив жидкость. В маленькой кастрюле нагрейте воду с сахаром до полного растворения. Доведите до кипения в течение 5 минут. Добавьте оставшуюся жидкость от замачивания дыни и перемешайте. Дайте остыть.

Десерт из дыни с печеньем Шумер, фото предоставлено Küppersbusch studio

Подавайте шарики дыни с фенхелевыми печеньями, полив немного сиропом. Украсьте свежим укропом или листьями фенхеля и съедобными цветами.

Перейти к содержимому