Он похож на печенье Орео, но гораздо пышнее — «Динг-донг», который пользуется большой популярностью в США с 1960 года и в последние годы пережил настоящий ажиотаж. Торт довольно трудоемкий, но, по мнению тех, кто его пробовал, он того стоит. Изюминкой является сливочная начинка в сочетании с нежной шоколадной глазурью.
Ингредиенты:
- какао-порошок — ¾
- стакана кофе — 1 чашка
- мука — 2 стакана
- разрыхлитель — 3 ч. л.
- соль — 1 ч. л.
- сахар — 2 стакана
- растительное масло — ¾ стакана
- яйца большие — 2 шт.
- цельное молоко — 1 стакан
- ванильный экстракт — 1 ч. л.
Для кремовой начинки:
- цельное молоко — 1 стакан
- мука — ¼ стакана
- соль — 1 щепотка
- сахар — 1 стакан
- мягкое сливочное масло — 230 г
- ванильный экстракт — 1 ч. л.
Для шоколадной глазури:
- шоколада черный (около 70%) — 230 г
- кукурузный сироп (или сахар, или кленовый сироп, при необходимости можно использовать и мед) — 2 стол. л.
- соль — 1 щепотка
- взбитые сливки (35% жирности) — 1 стакан
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 градусов и смажьте маслом две круглые формы для тортов.
- Смешайте какао-порошок с кофе.
- Взбейте сахар, масло и яйца до получения однородной и светлой массы, около минуты.
- Добавьте муку, разрыхлитель, соль.
- Теперь добавьте молоко и чайную ложку ванильного экстракта в смесь какао и хорошо перемешайте.
- Постепенно вмешайте в тесто для торта.
- Разделите тесто на две формы для кексов и выпекайте около 35 минут.
- Пока пирог полностью остывает, приготовьте начинку. Для этого приготовьте заправку из молока, муки и щепотки соли и варите около четырех минут, постоянно помешивая, пока смесь не станет похожа на пудинг.
- Добавьте стакан сахара и перемешайте.
- Затем снимите кастрюлю с огня.
- Процедите смесь через мелкое сито в неглубокую миску среднего размера или форму для запекания.
- Прижмите лист полиэтиленовой пленки прямо к поверхности и дайте остыть примерно в течение часа.
- Затем взбивайте мягкое масло с ванильным экстрактом на низкой скорости в течение четырех минут и постепенно добавляйте соус.
- Продолжите взбивать на высокой скорости еще около четырех минут, пока смесь не станет пенистой.
- Когда глазурь окажется готовой, ее осторожно подогрейте на водяной бане и еще раз взбейте.
- Выложите начинку на основу одного коржа и завершите вторым коржом.
- Поставьте застыть в холодильнике в течение 35 минут.
- Тем временем приготовьте парижский крем: крупно нарежьте шоколад, растопите его на водяной бане с сиропом, сливками и солью.
- Затем дайте ему остыть в течение нескольких минут.
- Медленно вылейте ганаш на торт и аккуратно распределите его лопаткой.
- Готовый торт поставьте в холодильник примерно на 30 минут, пока ганаш не застынет.
Наслаждайтесь!
