Рыба нежная, мягкая в сочетании с ароматным лимонным и пикантным сливочно-чесночным соусом — это блюдо достойно украсить самый изысканный праздничный стол!
Ингредиенты:
- Лосось (форель) филе — 800 г
- Оливковое масло — 2-3 ст.л.
- Сливки — 200 мл
- Вино белое сухое — 100 мл
- Пармезан — 30 г
- Сливочное масло — 25 г
- Лук шалот — 2 шт.
- Чеснок — 65 г
- Шпинат — 100 г
- Лимон — 1 шт.
- Лимонный сок — 1,5 ст.л.
- Тимьян сушеный — 3-4 веточки
- Соль и черный перец — по вкусу
- Базилик
Приготовление:
- Сначала нужно подготовить филе рыбы. Срезать кожу и удалить косточки, если они есть.
- Разрезать на 4 кусочка.
- Посолить, полить лимонным соком, поперчить и оставить промариноваться.
- Мелко нарезать лук, раздавить и затем мелко нарубить чеснок.
- Подготовить шпинат: помыть и крупно порезать.
- Отрезать 6 кружочков лимона, вынуть из него косточки.
- Хорошо разогреть сковороду с оливковым маслом.
- Положить кусочки рыбы и на большом огне обжарить с двух сторон, выложить на тарелку.
- В сковороду добавить сливочное масло, лук, чеснок и, помешивая, обжарить до золотистого цвета.
- Влить вино и оставить покипеть до выпаривания алкоголя. ( можно заменить просто водой).
- Влить сливки и прогреть.
- Если соус получается слишком густым, разбавить небольшим количеством воды. Всыпать пармезан, посолить, поперчить и добавить веточки тимьяна.
- Все время не забывать помешивать. Попробовать на вкус и откорректировать при необходимости.
- Выложить в соус шпинат и кружочки лимона. Веточки тимьяна можно достать.
- Погрузить в соус кусочки рыбы, убавить огонь и немного протушить. Не передерживайте рыбу, она должна оставаться плотной.
- Перед подачей добавить листики базилика.
Приятного аппетита!
