Это блюдо создает на столе итальянскую атмосферу, помогает выйти из повседневной рутины и погрузиться в иллюзию итальянских каникул. В этом блюде сочетаются лингвини, зеленая спаржа, редис и черные тигровые креветки со свежими травами и соусом из сливок, дополненным порцией имбирного шота, грейпфрута и лайма.
Ингредиенты:
- редис — 1 пучок
- зеленая спаржа — 1 пучок
- лук-шалот — 1 шт.
- укроп и базилик — по ½ пучка
- имбирный шот — 100 мл
- сок грейпфрута и лайма
- взбитые сливки — 250 г
- очень свежие яичные желтки — 2 шт.
- соль
- перец
- тонкая ленточная лапша (лингвини) — 300 г
- масло — 2 стол. л.
- креветки «Черный тигр» — 350 г (готовые к приготовлению, без головы и панциря)
- тертый пармезан — 50 г
Приготовление:
- Очистите, вымойте и разрежьте редис пополам.
- Вымойте спаржу и отрежьте нижние деревянистые концы.
- Нарежьте спаржу кусочками.
- Очистите лук-шалот и мелко нарежьте.
- Зелень вымойте, обсушите и крупно нарежьте.
- Имбирный шот, грейпфрутовый и лаймовый сок, сливки и яичные желтки смешайте.
- Приправьте солью и перцем.
- Отварите макароны в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте».
- Нагрейте масло в большой кастрюле.
- Обжаривайте креветки 2-3 минуты, переворачивая.
- Посолите и снимите.
- Добавьте в сковороду спаржу, редис и лук-шалот и обжарьте в масле 2–3 минуты.
- Возьмите большой половник воды от макарон, добавьте ее в кастрюлю и дайте всему покипеть около 4 минут.
- Слейте воду с макарон и дайте им стечь.
- Смешайте пасту со сливочной смесью и креветками с овощами на сковороде и нагревайте, переворачивая, пока соус не начнет густеть.
- Снимите с огня, добавьте травы и еще раз все приправьте по вкусу.
- Подавайте, посыпав пармезаном.
Приятного аппетита!
