Очень приятные ароматные пирожные с кислинкой, хорошо сочетаются с чаем, кофе и фруктами.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 200 г
- Масло сливочное — 120 г
- Сахар — 270 г
- Яйца куриные — 2 штуки
- Лимон — 1 штука
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Для начала подготовим основу пирожных. Взбейте миксером размягченное сливочное масло с сахаром добела.
- Добавьте муку 150 грамм и щепотку соли и перемешайте все на низких оборотах до получения крошки.
- Соберите тесто руками в шар.
- Квадратную или прямоугольную форму застелите пергаментом и слегка смажьте сливочным маслом.
- Выложите тесто в форму, распределите его равномерно и тщательно утрамбуйте.
- Если ваша форма больше по размеру, чем 15х20 см. лучше увеличить количество ингредиентов. Толщина теста примерно 1 см. Уберите тесто в холодильник на 20–30 минут.
- Охлажденное тесто выпекайте в духовке разогретой до 180 градусов 10–15 минут до золотистой корочки.
- После того, как тесто подрумянится, вытащите его из духовки и дайте остыть 7–10 минут.
- Для приготовления начинки натрите цедру одного лимона и выжмите сок.
- В глубокой чаше тщательно взбейте миксером 2 яйца и 150 грамм сахара. Взбивайте не менее 5–7 минут на высоких оборотах, чтобы масса увеличилась в объеме и весь сахар растворился, добавьте цедру лимона, сок и 50 грамм муки, все тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
- Вылейте начинку на остывший корж и снова уберите в духовку.
- Выпекайте 20–30 минут, верхний слой должен подрумяниться и застыть.
- Достаньте готовые пирожные, полностью охладите, только после этого можно их вынимать из формы и разрезать.
- Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
