Шеф-кондитер Карин Горен и шеф-повар Рон Йохананов приступили к совместному проекту, в котором они представят уникальные и удивительные рецепты, спонсируемые брендом KENWOOD.
Сегодня мы приготовим десерт в стаканчике в заманчивых розовых и желтых тонах с кремом из цедры лимона и взбитыми сливками с ягодами и хрустящей основой, которая не требует суеты на кухне. Особенный, освежающий и легкий десерт получается идеальным и впечатляющим.
Лимонный крем:
250 мл 3% молока
200 мл воды
50 мл лимонного сока
2 яичных желтка
10 листьев мяты
70 грамм белого сахара
30 грамм кукурузной муки
1 чайная ложка ванильного экстракта
20 грамм сливочного масла
Для украшения:
свежие ягоды
Взбитые сливки с ягодами
1/2 стакана ягодного варенья
500 мл 38% сладких сливок
Основа:
1 стакан песочного печенья
Украшение:
1/2 стакана свежей малины
Или любые ягоды по вашему вкусу
Способ приготовления:
Приготовьте крем из лимонной цедры: в кастрюле вскипятите 200 мл молока, сахар, листья мяты, воду, лимонный сок и ваниль.
В отдельной миске смешайте яичные желтки, кукурузную муку и 50 мл оставшегося молока.
Добавляйте к массе в миске примерно половину горячего молока при интенсивном перемешивании.
Верните всю массу в кастрюлю для дальнейшей варки, и продолжайте перемешивать на протяжении всего процесса. Когда получится кремообразная и густая текстура, снимите с огня.
Удалите листья мяты и добавьте масло. Переложите в миску и закройте пищевой пленкой.
Приготовьте крем с ягодным джемом: взбейте сладкие сливки до консистенции мусса.
Добавьте джем и продолжайте взбивать, пока не получите устойчивые взбитые сливки.
Раскрошите печенье на дно формочек, наполните остывшим лимонно-мятным кремом, сбрызните взбитыми сливками с ягодами и украсьте свежими ягодами.
