fbpx

Курица карри. Классический рецепт

Курица карри — блюдо индийской кухни, вкуснейший гуляш из куриных кусочков с очень ароматным, довольно острым, густым соусом на основе кокосового молока. Оно, может быть заменено на сливки, если такого не имеется.

Ингредиенты:

  • Бедро куриное — 500 г
  • Молоко кокосовое — 200 мл
  • Лук репчатый – 120 г
  • Помидор – 220 г
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Имбирь – 1 ч.л.
  • Свежего,тертого карри – 2 ч.л.
  • Приправа перец чили – 1 шт.
  • Масло топленое – 30 г
  • Кинза – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу

Приготовление:

  1. Куриные бедрышки промыть и промокнуть бумажным полотенцем.
  2. Нарезать произвольно небольшими кусочками.
  3. Посолить и поперчить.
  4. Разогреть сковороду, добавить в нее примерно треть от топленого масла и обжарить до легкой румяности приправленные кусочки курицы. Это займет буквально 3 — 4 минуты.
  5. После выбрать их на тарелку, а сковороду просто протереть бумажным полотенцем, поскольку курица обязательно выделит немного жидкости.
  6. Ну, а пока обжариваются кусочки курицы, начать подготовку остальных ингредиентов. Со свежего имбиря тонко срезать шкурку и потереть на мелкой терке. Примерно чайную ложку с горкой.
  7. Кинзу промыть, просушить и нарезать.
  8. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
  9. Помидор промыть, насухо вытереть и нарезать некрупным кубиком.
  10. У чили перца, если не хотите слишком остро, обязательно выбрать семена и мелко порубить.
  11. Репчатый лук очистить и тоже нарезать небольшими кубиками, как и помидоры.
  12. Сковороду нагреть и добавить оставшееся топленое масло.
  13. Засыпать нарезанный репчатый лук и обжаривать минуты 3-4 до легкой румяности.
  14. К обжаренному луку добавить тертый имбирь, измельченный чеснок и острый перец. Обжаривать еще минутку.
  15. Далее добавить кусочки помидоров и приправу карри.
  16. Обжаривать еще пару минут. Томаты пустят сок, и все превратится в соус.
  17. Самое время вернуть куриные кусочки обратно в сковороду.
  18. Все перемешать и готовить под крышкой на маленьком огне примерно 5 минут. Если в сковороде не достаточно жидкости, то можно добавить немного воды или бульона, буквально 50-70 грамм.
  19. Далее добавить кокосовое молоко (либо сливки, если заменяете) и все немного посолить.
  20. Тушить под крышкой еще 7 — 10 минут.
  21. Последний штрих: присыпать все измельченной кинзой. Перемешать, довести до кипения и уже можно выключать.
  22. Дать постоять под крышкой еще несколько минут, чтобы все запахи перемешались между собой и пропитали блюдо ароматами.

Курица карри по классическому рецепту готова. К ней прекрасно подходит в качестве гарнира отваренный рис. Приятного аппетита!

Перейти к содержимому