Это фантастический рецепт клубничного ризотто, которое отлично подойдет в качестве закуски или даже легкого обеда или ужина. Оно также может служить гарниром к рыбе и морепродуктам.
Ингредиенты:
- рис арборио или карнароли — 200 г
- овощной бульон — 1 л
- белое вино — 50 мл
- клубника мелко нарезанная — 150 г
- пармезан тертый — 25-30 г
- луковица мелко нарезанная — ½ шт.
- бальзамический уксус — 5 мл
- сливочное масло замороженное — 1 стол. л.
- соль
- перец
- оливковое масло первого отжима
Для подачи:
- клубнику нарезать тонкими ломтиками
- зеленый салат
Приготовление:
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и дайте ей нагреться.
- Добавьте немного оливкового масла и лук и обжаривайте около 3-4 минут до карамелизации.
- Добавьте рис и обжаривайте еще 2-3 минуты.
- Деглазируйте вином и дайте алкоголю испариться.
- Вливайте бульон порциями и через равные промежутки времени перемешивайте деревянной ложкой.
- Повторяйте процесс, пока жидкость не впитается и рис не будет готов.
- Снимите с огня, приправьте солью и перцем, добавьте клубнику, сливочное масло, пармезан и бальзамический уксус и постоянно помешивайте деревянной ложкой, чтобы придать ему кремовую текстуру.
Подавайте ризотто с клубникой и салатом. Этот вид ризотто можно подавать и с рыбой. Приятного аппетита!
