Это запеченное с овощами мясо очень популярно на Кипре и в Греции, получается очень мягким, ароматным, пропитанным вкусом специй. Идеально на обед или ужин.
Ингредиенты:
- Картофель — 1 200 г
- Репчатый лук — 2 штуки + для подачи
- Лимон — 1 штука
- Чеснок — 6 зубчиков
- Оливковое масло — 125 мл
- Мёд — 1 ст. ложка
- Сушёная орегано — 1 ст. ложка
- Баранина на кости — 1,5–2 кг
- Сухое белое вино — 250 мл
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Приготовление:
- Картошку нарежьте крупными кусочками, лук — половинками колец.
- С лимона снимите цедру. Из мякоти выжмите сок.
- Чеснок пропустите через пресс.
- Смешайте оливковое масло с лимонным соком, мёдом, чесноком и орегано.
- Форму для запекания застелите двумя листами пергамента, уложив их крест на крест и оставив свисающие края.
- Выложите на пергамент овощи и полейте половиной соуса.
- Сверху поместите баранину и натрите оставшимся соусом.
- Посыпьте овощи и мясо цедрой.
- Добавьте в форму вино, стараясь поливать только картофель и лук.
- Посолите и поперчите.
- Накройте мясо и овощи свисающими краями пергамента.
- Сверху оберните фольгой.
- Поставьте в разогретую до 170°С духовку на два с половиной часа или больше. Баранина должна стать мягкой и легко отходить от кости.
- При подаче добавьте нарезанный половинками колец лук и, по желанию, фету и оливки и посыпьте рубленной кинзой.
Вам понравится это колоритное и очень вкусное блюдо. Приятного аппетита!
