Рецепт Массаман Карри пришел из тайской кухни. Массаман Карри считается уникальной разновидностью карри среди тайских блюд. На Западе это блюдо готовят на основе курицы, а в Таиланде — в основном из говядины. Это карри считается довольно мягким, поскольку жгучесть перца смягчают такие компоненты, как кокосовое молоко, лук, картофель и кешью.
Ингредиенты:
- Курица — 1 шт.
- Картофель — 800 г
- Кокосовое молоко — 800 мл
- Тайский острый перец птичий глаз — 3 шт.
- Растительное масло — 60 мл
- Репчатый лук — 1 головка
- Имбирь — 20 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Куриный бульон — 250 мл
- Лимонная трава — 3 шт.
- Куркума — 2 ч. л.
- Кешью — 150 г
- Молотый кориандр — 1 ч. л.
- Кумин (зира) — 2 ч. л.
- Молотый кардамон — ½ ч. л.
- Паста тамаринда — 1 стол. л.
- Лайм — 1 шт.
- Креветочная паста — 2 ч. л.
- Рыбный соус — 60 мл
- Тростниковый сахар — 2 стол. л.
Приготовление:
- Разогреть растительное масло в воке, обжарить на сильном огне нарезанный толстой соломкой лук, чили, нарезанный кольцами, измельченный чеснок и имбирь.
- Жарить 1–2 минуты, только чтобы высвободить аромат.
- Затем добавить лимонную траву, лавровый лист, куркуму, кешью, кориандр, зиру, кардамон, бульон, тамариндовый соус, креветочную пасту, рыбный соус, сок лайма и сахар.
- Перемешать и довести до кипения.
- Добавить разделанную на крупные куски курицу, перемешать так, чтобы мясо покрылось соусом.
- Влить кокосовое молоко и добавить крупно нарезанный картофель, перемешать, довести до кипения и убавить огонь до минимума.
- Готовить 30–40 минут, периодически помешивая.
Ароматное и сытное Массаман Карри может быть подано с хрустящим белым хлебом и бокалом хорошего Бордо. Приятного аппетита!
