Сочные и ароматные рулеты с начинкой — безусловно вкусное украшение любого стола!
Ингредиенты:
- говядина — 8 шт подготовленных, отбитых ломтиков
- лук — 5 шт
- соленые огурцы — 4 шт
- среднеострая горчица — 4 стол. л.
- бекон — 12 ломтиков
- топленое масло — 2 стол. л.
- сельдерей — 1 палочка
- морковь — 1 шт.
- лук-порей — ½ стебля
- хорошее красное вино — ½ бутылки
- соль и перец
- крепкий говяжий бульон — ½ литра
- кукурузный крахмал — 1 ч. л.
- немного огуречного рассола
Приготовление:
- Вымойте говяжьи ломтики и обсушите кухонной бумагой.
- Лук нарежьте полумесяцами, а огурцы — продольными полосками.
- Приготовьте кухонный шпагат.
- Тонко намажьте рулеты горчицей, приправьте солью и перцем.
- Разложите ½ луковицы, 1 ½ ломтика бекона и ½ огурца посередине каждого рулета.
- Затем сверните рулеты и перевяжите кухонной нитью.
- Нагрейте топленое масло на сковороде и обжарьте рулеты со всех сторон.
- Затем переложите в форму для запекания.
- Нарежьте сельдерей, оставшийся лук, морковь и лук-порей и обжарьте на сковороде.
- Как только они станут наполовину «светлыми», налейте тонкий слой красного вина и дайте ему выпариться.
- Повторяйте этот процесс, пока не израсходуете все ½ бутылки вина.
- Затем залейте говяжьим бульоном, посыпьте солью, перцем, небольшим количеством огуречного рассола и добавьте в форму с рулетами.
- Оставьте все тушиться либо на слабом огне, либо в горячей духовке при температуре около 160 °C в течение 1,5 часов.
- Время от времени добавляйте жидкость.
- Через полтора часа проверьте, стали ли рулеты мягкими.
- Затем осторожно выньте их из фомы, но держите теплыми.
- Перелейте полученный соус через сито и доведите до кипения.
- Смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды и горчицы и постепенно добавляйте его в кипящий соус до достижения желаемой консистенции.
- Попробуйте его и при необходимости приправьте солью, перцем, красным вином или огуречным рассолом.
Подавайте рулеты с соусом. Приятного аппетита!
