Вечер в индийском ресторане – это всегда кулинарное событие. Индийская кухня известна своим разнообразием и насыщенным вкусом, созданным с помощью таких специй, как куркума, кориандр, тмин, кардамон, гвоздика и корица. Их часто комбинируют с гарам масалой для создания глубокого вкуса. Острота играет важную роль и в типичных индийских рецептах часто создается перцем чили или листьями карри. Настоящая классика индийской кухни – нежнейший томатный крем-суп с пряностями. Подавайте с нааном или рисом, чтобы получить полноценное ресторанное блюдо.
Ингредиенты:
- большие спелые помидоры (нарезать) — 6 шт.
- луковица (нарезанная) — 1 шт.
- чеснок (мелко нарезанный) — 2 зубчика
- имбирь (натертый) — 1 кусочек около 2,5 см
- зеленый перец чили (по желанию, нарезанный для остроты) — 1 шт.
- семена тмина — 1 ч. л.
- молотый кориандр — 1 ч. л.
- порошок куркумы — 1/2 ч. л.
- гарам масала — 1 ч. л.
- порошок чили (по желанию) — 1/2 ч. л.
- растительное масло или топленое масло — 1 стол. л.
- овощной бульон (или вода) — 1 стакан
- свежие листья кориандра (для украшения)
- соль и перец — по вкусу
- немного сливок или кокосового молока (по желанию)
Приготовление:
- Нагрейте масло или топленое масло в большой кастрюле на среднем огне.
- Добавьте семена тмина и дайте пошипеть несколько секунд.
- Добавьте нарезанный лук, чеснок и имбирь и обжаривайте, пока лук не станет золотисто-коричневым.
- Добавьте нарезанный зеленый перец чили (если используете), куркуму, кориандр, порошок чили и гарам масалу.
- Обжарьте специи 1-2 минуты, чтобы раскрылся аромат.
- Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими и не развалятся.
- Влейте овощной бульон и доведите смесь до кипения.
- Уменьшите огонь и дайте ему закипеть.
- Пюрируйте суп ручным блендером или миксером до однородности.
- Приправьте солью и перцем.
- Для более кремовой консистенции можно добавить немного сливок или кокосового молока.
- Перед подачей украсьте свежими листьями кориандра.
Приятного аппетита!
