Хинкали — традиционное грузинское блюдо, представляющее собой пельмени с мясной начинкой. Хинкали отличаются от обычных пельменей своим объемом, сочной начинкой и характерной «хвостиком» из теста, который принято держать при поедании. Эти пельмени стали символом грузинской кухни и настоящим деликатесом.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 500 г
- вода – 200 мл
- соль – 1 ч. л.
- мясо говядины (можно смесь с свининой) – 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 3-4 зубчика
- специи (черный перец, кориандр, зира) – по вкусу
- свежая кинза – 2 ст. л.
- сливочное масло – 1 ст. л.
Приготовление:
- В миске смешать муку, воду и соль.
- Замесить эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам.
- Завернуть его в пленку и оставить на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.
- Для начинки мясо пропустить через мясорубку.
- Лук и чеснок мелко нарезать и добавить к мясу. Затем добавить специи (по желанию) и рубленую кинзу.
- Все тщательно перемешать, при необходимости добавить еще немного воды, чтобы начинка была сочной.
- Раскатать тесто в тонкие круглые лепешки диаметром около 10 см.
- В центр каждой лепешки выложить столовую ложку мясной начинки.
- Поднять края теста и собрать их в складки, заворачивая все в форме мешочка, оставив хвостик сверху.
- Вскипятить воду в большой кастрюле с солью.
- Опустить хинкали в кипящую воду и варить на среднем огне 15-20 минут, пока они не всплывут и не станут мягкими.
- Готовые хинкали вынуть шумовкой, выложить на тарелку и смазать сливочным маслом.
- Подать горячими, с дополнительным черным перцем и кинзой по желанию.
Хинкали — это идеальное сочетание мягкого теста и сочной, ароматной начинки. Они сытные, вкусные и доставляют удовольствие в каждом кусочке. Это блюдо можно подавать как основное на обед или ужин, оно отлично подходит для больших компаний и семейных встреч. Приятного аппетита!
