Грузинский салат с грецкими орехами готовится со свежими овощами — помидорами, огурцами, луком и зеленью. А из грецких орехов делается заправка для салата. То есть этот салат без майонеза и сметаны, и даже без растительного масла! Рецепт овощного салата по-грузински очень простой и быстрый. Это низкоуглеводное блюдо идеально подойдёт к мясу или рыбе.
Ингредиенты:
- помидор — 3 шт.
- огурец — 2 шт.
- красная луковица — 1/2-1 шт.
- грецкие орехи — 60 г
- кинза — пучок (можно взять 50/50 с петрушкой)
- винный или яблочный уксуса — 1-2 стол. л.
- острый перец — 1/3-1/2 шт. по желанию
- базилик — 5-6 листиков по желанию
Приготовление:
- Орехи прокаливаем на сковороде или в духовке (при 170 градусах 10-15 минут).
- Затем хлопчатобумажным полотенцем перетираем еще горячие орехи, чтобы снялась шкурка (можно не делать) и перекладываем теплые орехи в блендер или в ступку.
- Измельчаем до образования комковатой массы до момента, когда из орехов начнёт выделяться масло.
- Перекладываем ореховую массу в тарелку, добавляем соль, мелко-рубленную кинзу и уксус — перемешиваем. Заправка слегка побелеет от уксуса, так и должно быть.
- Режем лук пополам, затем вдоль каждую половинку перьями (соломкой) и добавляем в заправку.
- Перемешиваем, чтоб соус распределился по луку.
- Огурец очищаем от кожуры (можно не очищать, смотрите по огурцам), нарезаем брусочками и добавляем в тарелку — вновь тщательно перемешиваем. Поскольку соус густой, важно перемешивать салат после добавления каждого ингредиента, чтобы орехи равномерно распределились по компонентам.
- На помидорах делаем надрезы и заливаем кипятком. Оставляем на 1-2 минутки.
- Затем снимаем с них кожицу.
- Нарезаем тонкими дольками.
- Выкладываем томаты к остальным компонентам и аккуратно перемешиваем.
- По желанию, можно выдавить через пресс один или несколько зубчиков чеснока и добавить немного острого перца чили. Вкус у закуски получится более яркий.
Грузинский салат с грецкими орехами готов! Сразу же подаем к столу. Это очень вкусное, красивое и ароматное овощное блюдо прекрасно подойдет к мясу и рыбе, а также для палео диеты, или веганам, вегетарианцам и конечно же приверженцам правильного питания. Приятного аппетита!
