fbpx

Грибы в красном вине

Этот восхитительный рецепт грибов можно приготовить с различными винами, как красными, так и белыми. Использование Совиньон Блан или Пино Гриджио создаст более пикантный и яркий вкус. Мерло усиливает землистые ноты грибов. Зинфандель оказывает потрясающее воздействие на обоняние, а на вкусовых рецепторах создает удивительно сложные ощущения. Это блюдо можно подавать как гарнир или закуску.

Ингредиенты:

  • грибы портобелло
  • свежий чеснок
  • французское или датское сливочное масло — 1 пачка
  • морская соль (предпочтительно бразильская или персидская голубая)
  • бутылка хорошего Каберне Совиньон
  • жареный перец горошком

Приготовление:

  1. Нарежьте 8–10 чашек целых молодых грибов портобелло стандартного размера.
  2. Поместите их в большую миску.
  3. Залейте грибы 750 мл вина и аккуратно помешивайте каждые 20–30 минут.
  4. Обжарьте на сковороде 15-20 горошин перца.
  5. Дайте им остыть в течение 30 минут, а затем измельчите до крупного помола.
  6. Добавьте к грибам.
  7. Обжарьте свежий измельченный чеснок до золотистого цвета.
  8. Посыпьте солью (по вкусу) и добавьте к грибам чеснок.
  9. Оставьте грибы настаиваться на 6 часов, аккуратно помешивая каждые 20-30 минут.
  10. Через 6 часов разогрейте сковороду на сильном огне.
  11. Добавьте 5-6 кусочков сливочного масла и поджарьте масло.
  12. Добавьте в сковороду грибы, залейте большим количеством вина.
  13. Слегка посыпьте солью.
  14. После того как грибы пропарятся, слейте жидкость.
  15. Поставьте обратно на горелку и добавьте 4-5 кусочков сливочного масла.
  16. Доведите огонь до среднего, осторожно обжарьте.
  17. Перемешайте их.
  18. Выпаривайте жидкость.
  19. Повторите процесс еще раз.

Подавайте в блестящей белой фарфоровой тарелке. Приятного аппетита!

Перейти к содержимому