Кто придумал лазанью? Итальянцам и грекам предстоит урегулировать этот спор между собой. Потому что даже зная название, не знаешь точно, из какой из двух прекрасных стран оно пришло. От «лагана » (по-итальянски листы макарон) или «та-ласана» (по-гречески форма приготовления)? Точно невозможно ответить на этот вопрос, но можно приготовить, например, по — гречески.
Ингредиенты:
- большая луковица — 1 шт.
- помидоры консервированные (нарезанные кубиками) — 1 банка
- пучок петрушки — ½ шт.
- оливковое масло — 4 стол. л.
- фарш (говяжий или бараний) — 1 кг
- томатная паста — 1 стол. л.
- соль, перец из мельнички
- сыр Кефалотири, Касери или Гравьера (альтернативно пармезан) — 120 г
- яйцо — 1 шт.
- макароны — 500 г
- сливочное масло — 50 г
- панировочные сухари
Для соуса бешамель:
- сливочное масло — 6 стол. л.
- мука — 5 стол. л.
- теплое молоко — 750 мл
- соль
- перец
- мускатный орех
- яйцо — 3 шт.
Приготовление:
- Очистите лук.
- Петрушку вымойте, оторвите листья от стеблей и мелко нарежьте.
- Нагрейте масло в кастрюле, мелко нарежьте лук и немного обжарьте.
- Добавьте фарш и обжарьте до горячего состояния, постоянно помешивая.
- Добавьте нарезанные помидоры с жидкостью из банки и перемешайте с мясом.
- Добавьте томатную пасту, посыпьте петрушкой, солью и перцем.
- Накройте крышкой и тушите все на слабом огне 30–35 минут, пока соус не загустеет.
- Снимите с плиты и дайте остыть.
- Натрите сыр.
- В небольшой миске взбейте яйцо и смешайте примерно с четвертью сыра.
- Вмешайте смесь в охлажденное мясо.
- Тем временем положите макароны в кипящую подсоленную воду и варите 10 минут до состояния аль денте.
- Слейте воду, промойте холодной водой и дайте стечь.
- Смешайте масло и оставшийся сыр.
- Включите духовку для разогревания до 200°C.
- Для соуса бешамель растопите сливочное масло в кастрюле, постепенно вмешайте венчиком муку и обжарьте до легкого состояния.
- На медленном огне постепенно вливайте молоко и варите до образования густого соуса.
- Снимите соус с огня и приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
- Взбейте яйца и добавьте их в соус.
- Смажьте форму для запекания (примерно 30 х 40 см) маслом и посыпьте панировочными сухарями.
- Равномерно выложите половину макарон, сверху распределите фарш и накройте оставшимися макаронами.
- На поверхность распределите соус бешамель.
- Поставьте форму в духовку и запекайте лазанью около 40 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.
Приятного аппетита!
