fbpx

Готовимся к международному дню Торта. Бейкери 58 раскрывает секреты

В Преддверии международного дня Торта, который состоится 26/11/21 Бейкери 58 из группы Greg поделились секретом приготовления торта со сгущенным молоком. Шеф повар ресторана уверен, что этот торт сможет порадовать вас холодными зимними вечерами, а так же станет украшением стола на любой праздник.

Ингредиенты для мусса:
30 г желатиновой массы,
300 грамм сгущенного молока,
500 г сладких сливок,
50 грамм белого шоколада,

Ингредиенты для основы:
Белок из одного яйца
100 грамм белого сахара
66 г миндальной пудры
105 грамм кокоса
30 грамм крахмала

Глазурь для торта:
20 грамм сладких сливок
150 г сгущенного молока
10 грамм белого шоколада

Способ приготовления:

Шаг 1 — Готовим основу
Взбейте белок с сахаром до образования плотной пены.
Смешайте в миске сухие ингредиенты: миндальный порошок, кокос и кукурузный крахмал и перемешать.

То, что получилось, необходимо постепенно всыпать в получившуюся пену пока все ингредиенты не перемешаются.

Для каждого коржа необходимо 300 грамм получившейся смеси и выпекать при температуре — 180 градусов на протяжении 20 минут.

See Also

Шаг 2 — Мусс из сгущенного молока
Довести сладкие сливки до кипения и перелить в миску где уже находится
сгущенное молоко и белый шоколад, перемешайте до получения однородной и гладкой массы, затем добавьте растворенный желатин и заново перемешайте до получения однородной и гладкой массы.

Шаг 3 — Покрытие
Все ингредиенты растопить в микроволновке (сладкие сливки, сгущенное молоко, белый шоколад) и перемешать до получения однородной массы. Затем полейте муссом торт.

Совет: поставьте торт в холодильник минимум на 24 часа, чтобы он застыл.