Кто-то называет их печеньками, кто-то пирожными. По мне они больше всего напоминают кекс с хрустящей корочкой снаружи и влажный внутри.
Классические финансье -это небольшие кексики прямоугольной формы на один укус, в основе которых миндальная мука и белок.
Предлагаю вам приготовить финансье в виде пироженок с шоколадным ганашем по рецепту @weet_foto_rnd. Можно и без него, так тоже получается очень вкусно.
Для финансье:
Миндальная мука-60г
Пшеничная мука-60г
Сахарная пудра-150г
Белок-160г(5-6шт.)
Сливочное масло-90г
Разрыхлитель-2г
Для ганаша:
Молочный шоколад-70г
Сливки-60г
Способ приготовления:
Заранее приготовим ганаш: молочный шоколад, поломанный на кусочки заливаем горячими сливками. Пробиваем блендером до однородности. Даём остыть. Убираем в холодильник минимум на 4 часа.
Перед употреблением взбиваем миксером. Ганаш станет воздушным и посветлеет.
Для финансье смешиваем все сухие ингредиенты: муку, миндальную муку, сахарную пудру, разрыхлитель.
Вводим растопленное сливочное масло, белок комнатной температуры, взбиваем миксером до объединения.
Выкладываем тесто в формочки почти до верха (у меня силиконовая)
Выпекаем 20-30 минут до сухой зубочистки при температуре 180С.
Даём остыть. Украшаем ганашем из кондитерского мешка
