Estrella Barcelona: рецепты каталонской кухни – паэлья и брускетта от шефа Барака Иехезкели

Шеф Барак Иехезкели вместе с маркой пива Estrella Damm до 21 марта проводят в Тель-Авиве праздник Estrella Barcelona — блюда каталонской кухни с доставкой на дом через приложение Wolt.

Estrella Barcelona позволит нам заказать и попробовать разные вариации паэльи, испанских закусок, каталонских десертов и многого другого в сопровождении настоящего барселонского пива Estrella Damm, испанского лагера премиум-класса.

Специально для гурманов Барак Иехезкели делится рецептами настоящих каталонских деликатесов.

«Брускетта по-каталонски»

ED botella y vaso gastro 2

Ингредиенты:

3 ломтика белого хлеба;

2 нарезанных помидора;

Пучок нарезанной петрушки;

4 филе анчоусов;

Соль;

Перец;

Оливковое масло;

Сыр манчего (или пармезан, пикорино, фета, булгарит).

Способ приготовления:

Поджарьте хлеб с небольшим количеством оливкового масла.

Смешайте ингредиенты брускетты и выложите на хлеб.

Добавьте тонкие пластинки сыра и подавайте.

«Испанский куриный суп со шпинатом»

Ингредиенты:

4 столовые ложки оливкового масла;

2 нарезанных лука;

3 нарезанных зубчика чеснока;

4 нарезанных стебля сельдерея;

4 картофелины, нарезанные кубиками по 3 см;

1 столовая ложка копченой (или обычной) паприки;

2 чашки приготовленного хумуса (нута, можно из банки);

4 нарезанных помидора;

8 стаканов воды;

Чайная ложка сахара;

Соль;

Молотый черный перец;

200 граммов вымытых и нарезанных листьев шпината.

Способ приготовления:

Нагрейте масло в кастрюле. Добавьте лук, чеснок, сельдерей, картофель и копченую паприку и тушите 4–3 минуты. Добавьте нут, помидоры и перемешивайте 2 минуты.

Затем нужно залить водой, приправить солью и перцем и довести до кипения. Убавить огонь и варить 45 минут, пока картофель не станет мягким (если жидкости мало — долейте кипяток, но он должен полностью покрывать картофель – лишь частично).

Добавьте шпинат и готовьте еще 5 минут.

«Рыбная паэлья по-каталонски»

Ингредиенты:

2 мелко нарезанные луковицы;

5 зубчиков чеснока;

3 мелко нарезанных помидора;

5 столовых ложек оливкового масла;

1 нарезанный красный сладкий перец;

1,5 стакана круглого риса;

6 чашек горячей воды;

Полстакана белого вина;

5 филе рыбы лаврак;

1 чайная ложка сладкой паприки;

See Also

1/8 чайной ложки куркумы;

1 чайная ложка сахара;

1 столовая ложка соли.

Для подачи:

Четвертинки лимона;

Нарезанная петрушка.

Способ приготовления:

В большой кастрюле обжарьте все овощи до золотистого цвета на оливковом масле. Посолите.

Добавьте рис и перемешайте.

Добавьте перец, куркуму и половину количества воды. Мешайте деревянной ложкой, пока вода не впитается.

Натрите филе рыбы оливковым маслом и солью, затем положите в кастрюлю и прикройте небольшим количеством риса.

Увеличьте огонь, добавьте оставшуюся воду и варите около 10 минут.

Поставьте в духовку еще на 10-15 минут.

Подавайте с мелко нарезанной петрушкой и лимоном.

Все эти блюда вкуснее всего с настоящим барселонским пивом Estrella Damm.

Estrella Damm – официальное пиво Барселоны, легкое светлое пиво премиум-класса с 4,6% алкоголя, элегантное и исполненное каталонского стиля. Пиво Estrella Damm является неотъемлемой частью испанской культуры и кулинарии и считается «звездой Барселоны».

Меню Estrella Barcelona состоит из «домашнего» хлеба и закусок на выбор, в качестве основного блюда — барселонская паэлья, которая может быть вегетарианской, с рыбой, курицей, чоризо и многим другим и, конечно, к каждому заказу добавляется пиво Estrella Damm. Также к любому заказу можно будет добавить испанские десерты. Стоимость заказа от 99 шек.

Среди предлагаемых в меню блюд можно найти:

Хлеб с помидором по-каталонски — хлеб ручной работы, обжаренный на оливковом масле с чесноком и половиной помидора.

Пататас бравас — нарезанный и обжаренный картофель в хрустящей глазури с соусом ромеско и маринованным лимонным айоли.

Куриная паэлья с чоризо — круглый рис, куриное оссобуко, говяжий чоризо, стручковая фасоль и жареный перец.

Рыбная паэлья — круглый рис, филе белой морской рыбы, помидоры, лук, фенхель и жареный перец.

Десерт — крем.

Estrella Barcelona будет работать только до 21 марта (исключая пятницу-субботу) и будет открыта для заказов с 17:00 через приложение Wolt в районе Тель-Авива.