Кулинарный блогер Анастасия Головинова в своем Instagram-аккаунте поделилась с подписчиками рецептом домашних хинкали.
Хинкали — одно из самых известных блюд кавказской кухни, в которое просто невозможно не влюбиться!
Тесто:
500 гр. муки,
250 мл. ледяной воды,
1 ч.л. соли,
2 столовых ложки подсолнечного масла.
Просеиваем муку в чашу, по центру делаем углубление. В стакане воды размешиваем соль и выливаем в это углубление.
Начинаем замешивать тесто вилкой, потом добавляем масло и вымешиваем на столе.
Тесту нужно дать постоять после вымешивание еще 15 минут и месить снова. Тогда оно будет таким как нужно.
Убираем после тесто в холодильник и готовим начинку.
Начинка:
300 гр. свиного фарша,
300 гр. говяжьего,
2 луковицы,
4 дольки чеснока,
зира, хмели-сунели, тимьян, чёрный перец — все по 0,5 ч.л,
соль 1 ч.л.,
кинза пучок,
вода тёплая 150 мл.
Собственно, все это замешиваем. И в конце вливаем воду, вымешиваем руками. Накрываем и даём постоять 30 минут.
Лепка:
Тесто раскатываем толщиной в полтора см, стаканом делаем лепешки. А потом раскатываем лепешки прям тоненько.
В центр кладём начинку и начинаем защипывать края гармошкой, складочка за складочкой чем больше складок, тем лучше.
Хвостик в конце плотно закручиваем и срезаем ножом.
Варка:
Закладываем по одной в кипящую соленую воду. Они не должны особо соприкасаться, можно делать воронку, когда закладываешь.
Хинкали готовы, когда они всплывают носиком вниз.
«Кушать их надо ТОЛЬКО руками, надкусывать бочок и выпивать бульон. А хвостики кушать тоже ненужно, такие правила», — резюмировала кулинар.
