Идеально подходит для согревающего осеннего обеда.
Ингредиенты (2-3 порции):
1 чашка чечевицы
1 лавровый лист
1 зубчик чеснока
1 кубик овощного бульона
1 баклажан
1 кабачок
1 столовая ложка каперсов
1 ст л нарезанных вяленых помидоров
2 помидора черри — нарезать
2 ст л нарезанной петрушки
30г фета
1 столовая ложка заатар
2 ст л оливкового масла
1 ст л красного винного уксуса
1 чайная ложка сумаха
Способ приготовления:
Аккуратно промойте чечевицу, слейте воду и положите в кастрюлю с лавровым листом, измельченным зубчиком чеснока и кубиком овощного бульона. Залейте 1 стаканом воды, доведите до кипения, затем убавьте огонь. Варить до тех пор, пока вся вода не впитается и чечевица не приготовится.
Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов. Нарежьте баклажан и кабачок на кусочки одинакового размера. Смазать 1 столовой ложкой оливкового масла и специями заатар. Запекайте 25-30 минут, изредка помешивая.
Соберите теплый салат со всеми вышеперечисленными дополнительными ингредиентами и заправьте смесью оливкового масла холодного отжима, красного винного уксуса и сумаха.
