Это восхитительный рецепт греческой бараньей ножки, запеченной в духовке, с фантастической корочкой из фисташек и трав: настоящий вкус Средиземноморья.
Ингредиенты:
- нога ягненка — 1 шт.
- фисташки — 200 г
- розмарин, листья, мелко нарезанные — 2 стол. л.
- сухие панировочные сухари — 2 стол. л.
- мягкая горчица — 2 стол. л.
- тимьян, листья, мелко нарезанные — 1 стол. л.
- сахар — 1 ч. л.
- хлопья перца (или хлопья чили) — ½ ч. л.
- копченая паприка — ½ ч. л.
- соль
- перец
- сервировать салатом (по желанию)
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- В кухонный комбайн поместите фисташки, розмарин, сахар, перцовые хлопья, копченую паприку, тимьян и панировочные сухари.
- Перерабатывайте до тонкого измельчения.
- Положите баранью ногу на чистую рабочую поверхность.
- Острым ножом сделайте на обеих сторонах баранины небольшие ромбовидные надрезы.
- Смажьте горчицей и приправьте солью и перцем.
- Равномерно распределите фисташковую смесь по всей ноге ягненка и переложите в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой.
- Накройте форму пергаментной бумагой, а затем алюминиевой фольгой.
- Запекайте 2–2,5 часа, пока ножка не станет золотистой и хрустящей.
- Когда все будет готово, достаньте из духовки и подавайте с салатом или картофельным пюре.
Не добавляйте воду или другую жидкость при запекании, так как баранина завернута в пергамент и прекрасно приготовится в собственном соку. Приятного аппетита!
