Вкусное и ароматное блюдо, в котором баклажаны подрумяниваются на сковороде и сочетаются с пастой из орехов, чеснока и зелени. Такое сочетание придаёт блюду особенную насыщенность и пикантность, идеально подходящее для любителей восточной кухни.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 шт.
- грецкие орехи — 100 г
- чеснок — 3-4 зубчика
- кинза (по желанию) — 1/2 пучка
- оливковое масло — 3 ст. л.
- лимон — 1/2 шт.
- соль — по вкусу
- чёрный перец — по вкусу
- гранат (по желанию) — 1 шт.
Приготовление:
- Баклажаны хорошо помойте и нарежьте их кольцами или полукольцами толщиной 1-1,5 см.
- Посолите их и оставьте на 15-20 минут, чтобы они пустили сок и избавились от горечи.
- После этого промойте их холодной водой и обсушите.
- В сковороде разогрейте 1-2 ст. ложки оливкового масла.
- Обжаривайте баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Если баклажаны сильно впитывают масло, добавьте немного больше.
- Пока баклажаны жарятся, приготовьте ореховую пасту.
- Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде 2-3 минуты, чтобы они раскрыли свой аромат.
- Затем измельчите орехи в блендере или с помощью ножа до мелкой крошки.
- В ступке или с помощью ножа мелко нарежьте чеснок.
- Добавьте орехи, немного соли и чёрного перца, а затем полейте соком лимона.
- Если хотите, добавьте немного измельчённой кинзы.
- Когда баклажаны готовы, выложите их на тарелку и сверху равномерно распределите ореховую пасту.
- Для украшения можно посыпать блюдо зернами граната и добавить немного кинзы.
Баклажаны с орехами — это полезное и сытное блюдо, богатое клетчаткой, полезными жирами и витаминами. Грецкие орехи придают блюду не только вкус, но и дополнительную ценность для здоровья благодаря антиоксидантам и Омега-3 жирным кислотам. Приятного аппетита!
