Юварлакья — это традиционный греческий суп с фрикадельками из говядины и риса, сваренными в нежном яично-лимонном соусе. Он сытный, ароматный и удивительно лёгкий, особенно хорош в прохладное время года.
Ингредиенты:
- Говяжий фарш — 500 г
- Рис — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей (стебель) — 1 шт.
- Петрушка — 1 пучок
- Мука — 1 ст. л.
- Лимон — 1 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Вода — 1,5 л
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
- Приготовьте фрикадельки.
Мелко нарежьте лук и петрушку. Смешайте с фаршем, сырым рисом, солью и перцем. Сформируйте небольшие фрикадельки и обваляйте их в муке. - Обжарьте и сварите.
В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте фрикадельки до светлой корочки. Добавьте нарезанные морковь и сельдерей, влейте воду, доведите до кипения и варите 30–40 минут. - Приготовьте лимонно-яичный соус.
Взбейте яйца с лимонным соком до однородности. Влейте немного горячего бульона в яичную смесь, постоянно помешивая, затем аккуратно добавьте её обратно в суп, продолжая мешать. - Финальный штрих.
Подогрейте суп, не доводя до кипения, чтобы соус остался бархатистым.
Юварлакья — это гармоничное сочетание нежных фрикаделек, лёгкой кислинки лимона и мягкой текстуры. Он насыщает, не перегружая, и отлично подойдёт для уютного домашнего обеда.
Приятного аппетита!
