Это сытное домашнее блюдо, в котором свиные рёбрышки, картофель и квашеная капуста тушатся вместе, пропитываясь ароматами друг друга. Пышные дрожжевые штрудли готовятся на пару прямо над картофелем и получаются мягкими, воздушными и особенно душистыми.
Ингредиенты
- свиные рёбрышки — 500 г
- свинина мякоть — 300 г
- лук репчатый — 1–2 шт.
- квашеная капуста — 500 г
- картофель — 700 г
- вода — по необходимости
- растительное или оливковое масло — 30 г
- соль — по вкусу
- чёрный молотый перец — по вкусу
Для теста
- вода тёплая — 220 г
- сахар — 1 ч. л.
- дрожжи сухие — 8 г
- мука — 400 г
- оливковое масло — 30 г
- соль — 1 ч. л. с горкой
Приготовление
- Для теста растворить в тёплой воде сахар и дрожжи, оставить на несколько минут. Добавить муку, оливковое масло и соль, замесить мягкое эластичное тесто и оставить в тёплом месте примерно на 1 ч., чтобы оно хорошо подошло.
- Свиные рёбрышки и нарезанную кусочками мякоть выложить в глубокую кастрюлю и тушить в собственном соку. Когда жидкость выпарится, добавить мелко нарезанный лук и обжаривать мясо с луком до золотистого цвета. Выложить сверху квашеную капусту. Если она слишком кислая, предварительно промыть её холодной водой.
- Картофель очистить, нарезать крупными кусочками и выложить поверх капусты. Влить воду так, чтобы она находилась немного ниже уровня картофеля. Довести до кипения и тушить примерно 20 мин.
- Тем временем раскатать подошедшее тесто в тонкий пласт, смазать его небольшим количеством масла, свернуть в плотный рулет и нарезать кусочками шириной примерно 4–5 см. Получившиеся штрудли оставить на несколько минут для расстойки.
- Выложить штрудли сверху на картофель так, чтобы вода их не касалась. Плотно накрыть кастрюлю крышкой, сверху укутать полотенцем и готовить на слабом огне ещё около 40 мин. Важно не поднимать крышку во время приготовления, иначе штрудли могут осесть.
Блюдо получается особенно ароматным и насыщенным: нежное мясо, кисловатая капуста и мягкий картофель прекрасно сочетаются с воздушными штрудлями, которые впитывают аромат мясного соуса. Это настоящая домашняя еда — простая, сытная и очень уютная.
Приятного аппетита!
