Сытное и ароматное блюдо, идеально подходящее для прохладных осенних дней. Говядина становится очень мягкой благодаря длительному тушению, а тыква добавляет лёгкую сладость. Пряности придают блюду насыщенность и характерный осенний уют.
Ингредиенты:
- Говядина (лопатка или грудинка) — 600 г
- Тыква — 400 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Корица молотая — 0,5 ч. л.
- Гвоздика молотая — щепотка
- Тмин — 0,5 ч. л.
- Красное сухое вино — 100 мл
- Мясной бульон — 300 мл
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
- Говядину нарезать крупными кусками и обжарить на сильном огне в глубокой сковороде или казане до румяной корочки. Вынуть мясо и отложить.
- В той же посуде обжарить нарезанный лук, затем добавить измельчённый чеснок и натёртую морковь. Пассеровать 5 минут.
- Вернуть мясо, влить вино и дать выпариться алкоголю 2–3 минуты.
- Добавить специи: корицу, тмин и гвоздику, перемешать.
- Влить бульон, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 1 час.
- Тыкву нарезать кубиками, добавить в рагу и готовить ещё 30–40 минут, пока мясо и тыква не станут мягкими.
- Посолить и поперчить по вкусу.
Блюдо сочетает насыщенный мясной вкус с мягкой сладостью тыквы и тёплыми нотами пряностей. Готовится просто, а результат — ароматное, согревающее и сытное осеннее угощение.
Приятного аппетита!
