Элегантная холодная закуска из спелых томатов с нежным сливочно-сырным слоем, чесноком и свежим базиликом. Террин красиво смотрится на праздничном столе, а благодаря яркому вкусу и эффектной подаче превращает простые продукты в настоящее ресторанное блюдо.
Ингредиенты
- помидоры — 800 г
- соль — 1 ч. л.
- сахар — 1,5 ч. л.
- базилик сушеный — щепотка
- желатин быстродействующий — 15 г
- вода холодная — 50 мл
- сыр творожный — 250 г
- чеснок — 2 зубчика
- базилик свежий — небольшой пучок
- масло оливковое — 1 ст. л.
- перец черный крупномолотый — по вкусу
Приготовление
1. Помидоры ошпарить кипятком, затем сразу опустить в холодную воду и снять кожицу. Удалить плодоножки и лишнюю мякоть с семенами, измельчить помидоры блендером и протереть полученную массу через сито, чтобы получить плотное однородное пюре. Добавить соль, сахар и сушеный базилик.
2. Желатин залить холодной водой, оставить для набухания, затем аккуратно растопить в микроволновой печи, не доводя до кипения. Соединить желатин с томатным пюре и тщательно перемешать.
3. Творожный сыр заранее довести до комнатной температуры. Добавить измельченный чеснок и мелко нарезанный свежий базилик, тщательно перемешать до однородности.
4. Прямоугольную форму застелить пищевой пленкой, оставив края свободно свисающими. Влить половину томатной массы и поставить в морозильную камеру примерно на 15 мин., чтобы слой слегка застыл.
5. Затем аккуратно выложить сырную массу, разровнять и залить оставшимся томатным пюре. Накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 4 ч.
6. Готовый террин аккуратно перевернуть на блюдо, снять пленку, полить оливковым маслом, посыпать черным перцем и украсить свежим базиликом. Нарезать порционными кусочками и подавать охлажденным.
Террин получается нежным, сочным и ароматным, с выразительным сочетанием томатов, сливочного сыра, чеснока и базилика. Яркие ровные слои делают закуску особенно эффектной, поэтому она прекрасно подходит и для праздничного стола.
Приятного аппетита!
