Лёгкое, но изысканное блюдо, идеально подходящее для уютного осеннего ужина в компании или в качестве угощения для гостей. Нежная телятина прекрасно гармонирует с кисло-сладким соусом из винограда и бальзамического уксуса, создавая необычный и запоминающийся вкус.
Ингредиенты:
- Телячья вырезка — 500 г
- Красный виноград без косточек — 200 г
- Шалот — 2 шт.
- Бальзамический уксус — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
- Телячью вырезку нарезать порционными кусками, посолить и поперчить.
- Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить мясо с двух сторон до румяной корочки, примерно 2–3 минуты с каждой стороны. Переложить на тарелку и дать отдохнуть.
- В ту же сковороду добавить сливочное масло и мелко нарезанный шалот, обжарить до прозрачности.
- Добавить половину винограда, слегка раздавить его ложкой и тушить 5 минут.
- Влить бальзамический уксус и готовить ещё 2 минуты, пока соус слегка не загустеет.
- Вернуть телятину в сковороду, добавить оставшийся виноград и прогреть всё вместе 2–3 минуты.
Телятина остаётся мягкой и сочной, а виноградный соус придаёт ей необычный вкус с нотками сладости и лёгкой кислинки. Блюдо выглядит эффектно, готовится быстро и приятно удивляет ароматом.
Приятного аппетита!
