Ароматное греческое рагу, приготовленное из мяса, лука-шалота, томатов и специй. Стифадо отличается насыщенным вкусом, лёгкой сладостью и нежной текстурой мяса. Благодаря долгому томлению, все ингредиенты глубоко пропитываются ароматами, создавая уютное и гармоничное блюдо.
Ингредиенты:
- Говядина (лопатка или шея) — 800 г
- Лук шалот — 500 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Помидоры в собственном соку — 400 г
- Красное сухое вино — 200 мл
- Винный уксус — 2 ст. л.
- Корица — 1 палочка
- Гвоздика — 3 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Петрушка — 1 пучок
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Сахар — 1 ч. л.
Приготовление:
- Нарезать мясо крупными кусками. В глубокой кастрюле разогреть масло и обжарить говядину до румяной корочки. Вынуть и отложить.
- В той же кастрюле обжарить целый лук шалот до золотистого цвета. Добавить измельчённый чеснок и готовить ещё 1–2 минуты.
- Вернуть мясо в кастрюлю. Добавить помидоры, вино, уксус, корицу, гвоздику, лавровый лист, соль, перец и сахар.
- Перемешать, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума. Накрыть крышкой и томить около 2 часов.
- За 10 минут до готовности добавить мелко нарезанную петрушку.
Стифадо — это блюдо с характером, в котором гармонично сочетаются мясная основа, пряности и томатная кисло-сладость. Подходит как для уютного ужина, так и для торжественного случая.
Приятного аппетита!
