Это нежные и сочные куриные котлеты, которые после обжаривания доводятся до готовности в ароматном бульоне. Кабачок или размоченный хлеб делают фарш мягким, а тушение помогает сохранить котлеты особенно нежными и одновременно создает легкую насыщенную подливу.
Ингредиенты
- куриный фарш — 700 г
- репчатый лук — 1 шт.
- кабачок или мякиш белого хлеба — 100 г
- яйцо — 1 шт.
- чеснок — 1–2 зубчика
- куриный или овощной бульон — 200–250 мл
- лавровый лист — 1–2 шт.
- сушеные травы — 1 ч. л.
- соль — по вкусу
- черный молотый перец — по вкусу
- растительное масло — для обжарки
Приготовление
- Лук и чеснок мелко нарезать или натереть на терке. Если используется кабачок, натереть его на мелкой терке и слегка отжать лишний сок. Если вместо кабачка используется хлеб, предварительно замочить его в небольшом количестве молока и хорошо отжать.
- В глубокой миске соединить куриный фарш, лук, чеснок, кабачок или хлеб, яйцо, соль и черный перец. Тщательно вымешать фарш и слегка отбить его руками, чтобы котлеты хорошо держали форму.
- Смоченными водой руками сформировать крупные круглые котлеты. Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарить котлеты на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Полностью готовить их на этом этапе не нужно.
- Переложить котлеты в глубокую форму для запекания или сотейник. Добавить лавровый лист, посыпать сушеными травами и влить горячий бульон или воду так, чтобы жидкость доходила примерно до середины котлет.
- В духовке довести котлеты до готовности при 180 °С в течение 20–25 минут. На плите накрыть сотейник крышкой и тушить на слабом огне 15–20 минут.
Эти котлеты получаются мягкими, сочными и ароматными, а бульон превращается в легкую подливу, которая особенно хорошо сочетается с картофельным пюре, рисом, гречкой или макаронами. При подаче можно дополнить блюдо сметанным соусом с зеленью и чесноком или густым греческим йогуртом.
Приятного аппетита!
