Это нежная рыба, тушенная под ароматным маринадом из моркови, лука и томатов. Легкая кислинка уксуса и небольшая сладость делают вкус соуса особенно гармоничным, а блюдо остается сочным и аппетитным как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты
- рыба хек, минтай, треска или судак — 700–800 г
- морковь — 2–3 шт.
- репчатый лук — 2 шт.
- томатная паста — 2–3 ст. л.
- растительное масло — для жарки
- уксус 9% или яблочный — 1–2 ст. л.
- сахар — 1 ч. л.
- соль — по вкусу
- черный молотый перец — по вкусу
- лавровый лист — 1–2 шт.
- свежая петрушка — для подачи
Приготовление
- Рыбу промыть, обсушить и нарезать порционными кусочками. Посолить и поперчить. При желании слегка обвалять в муке и обжарить на растительном масле по 2–3 минуты с каждой стороны до легкой золотистой корочки.
- Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами или небольшими кубиками. В той же сковороде обжарить лук и морковь на растительном масле в течение 5–7 минут до мягкости.
- Добавить томатную пасту, сахар, соль, черный перец, лавровый лист и 100–150 мл воды. Влить уксус, перемешать и тушить маринад на слабом огне 5–7 минут. Если используется томатная паста, количество воды можно немного увеличить, чтобы соус получился достаточно сочным.
- Выложить рыбу в сотейник или глубокую сковороду, сверху распределить толстый слой морковно-томатного маринада. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15–20 минут до полной готовности рыбы.
- Перед подачей украсить свежей петрушкой. Блюдо можно подавать сразу или дать ему полностью остыть и настояться в холодильнике — холодная рыба под маринадом становится еще насыщеннее и ароматнее.
Приятного аппетита!
