Это нежная мясная паста с насыщенным ароматом специй и лёгкими алкогольными нотками. Идеально подходит для намазывания на хлеб или крекеры, а также прекрасно сочетается с соленьями и свежими овощами. Блюдо относится к французской кухне, его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней.
Ингредиенты:
- Курица — 1,5 кг
- Соль — 1,5 ч. л.
- Молотый перец — 1 ч. л.
- Острый перец — по вкусу
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 средняя
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Лавровый лист — 3–4 шт.
- Душистый перец — 8–10 горошин
- Розмарин — 1 ч. л. сушеного или 2–3 веточки свежего
- Ароматный алкоголь (ром, бренди, коньяк) — 100 мл
- Вода — 100 мл
Приготовление:
- Вымыть курицу, разделить на куски и сложить в кастрюлю.
- Добавить лук, морковь, лавровый лист, душистый перец, розмарин и немного соли.
- Влить воду и варить на слабом огне до мягкости мяса, примерно 1,5–2 часа.
- Когда курица станет очень мягкой, вынуть её из бульона, удалить кости и кожу.
- Мясо измельчить ножом или вилкой до волокнистого состояния.
- Влить ароматный алкоголь, добавить немного процеженного бульона, чеснок, молотый и острый перец, оставшуюся соль.
- Всё перемешать и тушить на слабом огне ещё 10–15 минут, чтобы масса стала нежной и однородной.
- Готовый рийет разложить по баночкам или порционно в формы для подачи, остудить и убрать в холодильник.
Рийет из курицы получается необычайно нежным, ароматным и сытным. Он идеально подходит для завтрака или лёгкой закуски, прекрасно хранится и становится только вкуснее со временем.
Приятного аппетита!
