Это ароматное и насыщенное блюдо средиземноморской кухни покоряет нежным мясом кролика, насыщенным соусом и пикантными нотками оливок и розмарина. Рагу получается согревающим, с глубоким вкусом, идеально подходящим для уютного обеда или ужина в хорошей компании.
Ингредиенты:
- кролик (частями) — 1 кг
- лук репчатый — 2 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- морковь — 1 шт
- оливки без косточек — 150 г
- томатная паста — 2 ст. л.
- белое сухое вино — 200 мл
- вода — 200 мл
- розмарин свежий — 2 веточки
- лавровый лист — 2 шт.
- растительное масло — 3 ст. л.
- соль — по вкусу
- черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
- Кролика промыть, обсушить и обжарить до легкой румяной корочки на разогретом растительном масле.
- Переложить мясо в глубокую кастрюлю или сотейник.
- На той же сковороде обжарить нарезанный лук, чеснок и морковь до мягкости.
- Добавить томатную пасту, перемешать и слегка обжарить.
- Влить вино, дать ему немного выпариться, затем добавить воду, оливки, розмарин, лавровый лист, соль и перец.
- Всё это вылить к кролику.
- Тушить под крышкой на слабом огне около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким и ароматным.
Рагу из кролика с оливками и розмарином — это изысканное и в то же время простое блюдо, в котором прекрасно сбалансированы мясо, овощи и пряности. Оно отлично подходит как для домашнего ужина, так и для особого случая. Приятного аппетита!
