Песах — это не только маца и марор, но и возможность порадовать близких вкусными, креативными и даже полезными блюдами. В этой подборке собраны лучшие рецепты к празднику: от филе рыбы с тахиной до шоколадных шариков без сахара, от традиционного мясного пай до полезных куриных котлет с ароматными овощами. Все блюда — кошерны на Песах, многие без глютена и сахара, подходят тем, кто следит за здоровьем.
Филе рыбы в миндальной корочке с тахиной От бренда «Ахва» — лидера в производстве тахины и халвы в Израиле
Ингредиенты на 4 порции:
- 4 филе рыбы (лаврак)
- 1/2 стакана тахины «Ахва»
- 1/2 лимона (сок)
- 1/2 ч. л. соли
- 100 г миндальных лепестков
- Пучок петрушки, мелко нарезанный
- 1 ч. л. цедры лимона
- 1/4 ч. л. сумаха
- Щепотка чёрного перца
Приготовление:
- Выньте рыбу из холодильника за 20 минут до готовки. Разогрейте духовку до 200°C и застелите противень бумагой.
- Смешайте тахину, лимонный сок и соль в пасту.
- В другой миске смешайте миндаль, петрушку, лимонную цедру, сумах и перец.
- Выложите рыбу на противень кожей вниз, посолите и поперчите.
- Смажьте тахинной пастой и посыпьте миндальной смесью, слегка придавив.
- Выпекайте 10–12 минут, пока миндаль не подрумянится.
- Подавайте с тахиной, петрушкой и лимоном.
Шоколадные брауни без муки По рецепту бренда Hostess — вкусно, просто, кошерно для Песаха и парве
Ингредиенты:
- 150 г сливочного масла или маргарина
- 200 г горького шоколада (60%+)
- ¾ стакана белого сахара
- ¼ стакана тёмного сахара
- 3 яйца
- ¼ ч. л. соли
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- ½ стакана картофельной муки
- 2 ст. л. какао (по желанию)
Для верха:
- ½ стакана шоколадных капель
- ¼ стакана жареного миндаля
Приготовление:
- Растопите масло с шоколадом на водяной бане или в микроволновке. Остудите.
- Взбейте яйца с сахаром, солью и ванилью.
- Влейте шоколадную массу и перемешайте.
- Вмешайте муку и какао.
- Вылейте в форму, сверху посыпьте каплями и миндалём.
- Выпекайте при 170°C 25–30 минут до готовности.
- Остудите и охладите минимум 2 часа для лучшего эффекта.
Полезные шоколадные шарики с протеином От Herbalife — десерт без сахара, с высоким содержанием белка
Ингредиенты (на 15 штук):
- 10 мерных ложек порошка Promax от Herbalife (125 г)
- 7 ложек формулы 1 «шоколадный крем» (60 г)
- 100 мл жидкости (вода или молоко)
- Опционально: 2 печенья, орехи, фисташки
Для обсыпки:
- Какао, кокосовая стружка, фисташка, растопленный шоколад
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты в миске.
- Сформируйте шарики, обваляйте в любимой обсыпке.
- Уберите в холодильник или морозилку на 1 час.
Пищевая ценность (1 шт.): 55 ккал, 6 г белка, 5 г углеводов, 0.8 г жира
Праздничный шепердс-пай с бараниной От шефа Йонатана Гилади из компании Israco (группа Tiv Taam)
Для мяса:
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 500 г говядины с 30% жирности
- 1 ч. л. тимьяна, 1 ч. л. тмина, 1 ч. л. сумаха, 1 ч. л. белого перца, 0.5 ч. л. корицы
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. вустерского соуса
- 1 ст. л. муки
- 1 стакан воды
- 1 стакан моркови с горошком (замороженные)
- 0.5 стакана нута
Для пюре:
- 1 кг картофеля
- 200 г сливочного масла
- 0.5 стакана миндального молока
- 1 ч. л. мускатного ореха
- 0.5 стакана тёртого сыра грюйер (по желанию)
Приготовление:
- Обжарьте лук, добавьте мясо и обжарьте до серого цвета.
- Добавьте специи, пасту, вустершир и муку. Готовьте 2–3 мин.
- Добавьте воду и овощи, тушите до выпаривания жидкости.
- Отдельно сварите картофель и приготовьте пюре.
- Выложите мясо в форму, сверху — пюре. Сделайте вилкой узор.
- Запекайте при 180–200°C около 30 минут.
Рыбные котлеты с зеленью и овощами Рецепт от Сиван Офири— основательницы программы «ПРОСТО похудеть», которая помогла уже более 20 000 женщин
Ингредиенты:
- 1 кг фарша из лаврака
- 2 пачки кинзы
- 1 пачка петрушки
- 2 зубчика чеснока
- 3 моркови
- 3 кабачка
- 3 луковицы
- 1 ст. л. соли, перец по вкусу, 1 ч. л. специй для рыбы
Приготовление:
- Измельчите в блендере зелень, чеснок и овощи. Процедите.
- Добавьте фарш, специи. Перемешайте.
- Сформируйте котлеты. Выпекайте при 180°C 30–40 минут.
Куриные котлеты в овощном соусе От шефа Гила Авирама и бренда посуды Soltam
Для фарша:
- 500 г куриного филе
- 500 г филе бёдер
- 1 луковица (мелко)
- 1 яйцо
- Пучок петрушки
- Соль, белый перец, бахарат, сладкая паприка
- Немного панировочных сухарей
Для соуса:
- 1 луковица
- 3 фенхеля
- 2 кабачка
- 7–8 зубчиков чеснока
- Пучок мангольда
- 1 стакан зелёного горошка или сои
- Специи: куркума, белый перец, соль
Приготовление:
- Сформируйте котлеты и слегка обжарьте.
- В той же сковороде обжарьте овощи.
- Добавьте бульон, верните котлеты и тушите 35 мин.
Куриный бульон с корнеплодами По рецепту Сиван Офири — без кубиков, только натуральные ингредиенты
Ингредиенты:
- 1 лук, 1 порей (белая часть), 3–4 моркови, 2–3 кабачка
- 1–2 куска тыквы (по желанию)
- 2 куриные голени или 1 индюшиная шея
- Зелень: пучки петрушки, укропа, сельдерей, корень петрушки
- Специи: куркума, гималайская соль, чёрный перец
Приготовление:
- Сложите всё в кастрюлю, залейте водой.
- Доведите до кипения, варите на медленном огне 3 часа.
Телятина с горчицей и силаном Рецепт от Сиван Офири— полезный и сытный праздничный вариант без сахара и глютена
Ингредиенты:
- 1 говяжья лопатка (номер 5)
- 3 красных лука, 6 морковок, 2 порея, 7–8 зубчиков чеснока
- 3 лавровых листа, перец горошком, тимьян
- 3–4 стакана воды
- Специи: кайенский перец, гималайская соль, чёрный перец
Для маринада:
- 2 ст. л. горчицы
- 1 ст. л. силана
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 зубчик чеснока (размятый)
Приготовление:
- Обжарьте мясо с двух сторон. Выложите на подушку из лука.
- Добавьте овощи, специи и воду.
- Доведите до кипения, тушите 30 мин. на плите.
- Переложите в духовку на 3 часа при 160°C, переворачивая каждый час.
Заключение Праздничный стол на Песах может быть не только вкусным, но и разнообразным, полезным и вдохновляющим. В этой подборке найдутся блюда для любого гостя — от традиционных до вегетарианских и спортивных. Готовьте с удовольствием и встречайте праздник вкусно!
