Это яркий кисло-сладкий соус с насыщенным фруктовым вкусом, приятной остротой и ароматом чеснока и свежего имбиря. Он прекрасно подходит к птице, мясу на гриле, сырам и запечённым овощам. Из указанного количества продуктов получается примерно 400–450 мл готового соуса.
Ингредиенты:
- абрикосы — 500 г
- острый перец хабанеро или чили — 1–2 шт.
- яблочный уксус — 100 мл
- сахар или мёд — 100 г
- чеснок — 2 зубчика
- свежий имбирь — 1 ч. л.
- соль — 1/2 ч. л.
Приготовление:
- Абрикосы вымыть, удалить косточки и нарезать небольшими кусочками. Острый перец нарезать, при желании удалить семена, чтобы сделать соус менее жгучим. Чеснок очистить и измельчить, имбирь натереть на мелкой тёрке.
- Выложить абрикосы, перец, чеснок и имбирь в сотейник. Добавить сахар или мёд, соль и яблочный уксус. Довести смесь до кипения на среднем огне, затем убавить нагрев и варить 15–20 минут, пока абрикосы полностью не размягчатся.
- Измельчить горячую массу погружным блендером до однородной консистенции. Вернуть соус на слабый огонь и проварить ещё 3–5 минут.
- Горячий соус перелить в чистую стерилизованную стеклянную банку или бутылку, плотно закрыть и остудить. Для длительного хранения использовать только проверенный способ консервирования с подходящей кислотностью и стерилизацией; после вскрытия хранить соус в холодильнике.
Ароматный абрикосовый соус сочетает сладость спелых фруктов, остроту перца и пряные нотки имбиря и чеснока. Он способен превратить даже простое блюдо из мяса или птицы в более выразительное и оригинальное.
Приятного аппетита!
