Малиновая, лимонная, чесночная.
Малиновая соль
Эта соль получается изумительно красивого цвета. Малина передаёт не только свой оттенок, но ещё кислинку и ненавязчивый ягодный аромат.
Ингредиенты:
- Соль крупная — 200 г
- Малина — 50 г
- Чеснок — 5 г
- Кинза — 10 г
Приготовление:
Зелень замочить в тёплой воде на 5 минут, промыть, обсушить и нашинковать.
Чеснок почистить (понадобится 1–2 зубчика, чтобы не перебить аромат малины).
В чашу блендера переложить всю зелень, чеснок и 50 г малины (можно использовать замороженную, предварительно оттаявшую и отцеженную).
Измельчить всё на высокой скорости около 30 секунд — консистенция должна напоминать мокрый песок.
Разровнять смесь на пергаменте и высушить на солнце (примерно 10 часов), периодически помешивая.
Либо подсушить в духовке при температуре не выше 90°C в течение 2–3 часов.
После полного высыхания — измельчить образовавшиеся комочки в блендере или кухонным молоточком.
Переложить в герметичную банку.
Совет: Малиновая соль отлично подойдёт к овощным салатам и стейкам. Во вкусе чувствуется кинза, лёгкий чеснок и сладковатая малина.
Соль с лимоном
Лимонная соль — отличная приправа для рыбы, белого мяса, птицы и особенно — для маринования красной рыбы.
Ингредиенты:
- Лимон — 1–2 шт.
- Соль крупная морская — 100 г
- Куркума — 0,5 ч.л.
Приготовление:
Тщательно вымыть лимоны, выжать сок.
Растворить в соке куркуму (по желанию, для яркого цвета и насыщенного вкуса).
Натереть цедру лимона и добавить в смесь.
Всыпать соль, тщательно перемешать.
Распределить смесь на противне, выстланном пергаментом.
Поставить в разогретую духовку (180–190°C) на 5–7 минут.
Через 5 минут перемешать. Если смесь ещё влажная — вернуть в духовку на пару минут.
Или можно оставить сушиться при комнатной температуре на сутки.
После высыхания остудить, пересыпать в сухую банку.
Преимущество: Лимонная соль долго хранится и наполняет кухню потрясающим ароматом.
Чесночная соль
Простое и универсальное решение: с ней любое блюдо — от рыбы до супов — становится насыщеннее и ароматнее.
Ингредиенты:
- Соль — 500 г
- Чеснок — 100 г
- Кориандр молотый — 1 ч.л.
- Паприка сладкая красная — 1 ч.л.
- Перец красный острый — 1/3 ч.л. (по вкусу)
- Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
- Орегано — 1/2 ч.л.
Приготовление:
Очистить чеснок и выдавить его через пресс в миску с солью.
Тщательно растереть деревянной ложкой — соль должна стать влажной.
Добавить специи, снова хорошо перемешать.
Переложить в чистую стеклянную банку, плотно закрыть.
Хранить в холодильнике.
Совет: Чесночную соль не нужно сушить — она должна оставаться влажной для яркого вкуса.
Ароматной вам готовки!
