Эффектная холодная закуска с нежным морковным коржом и сливочной начинкой. Рулет красиво смотрится в нарезке, хорошо держит форму и идеально подходит для праздничного стола.
Ингредиенты
Для коржа:
- морковь — 200 г
- пшеничная мука — 50 г
- яйца — 2 шт.
- растительное масло — 1 ст. л.
- соль — щепотка
Для начинки:
- крем-сыр — 75 г
- сметана — 1 ст. л.
- креветки готовые (обжаренные) — 80 г
- укроп и зелень — по вкусу
- чёрный перец — по вкусу
- сухой чеснок — по вкусу
- оливковое масло — для обжаривания
Приготовление
- Морковь натереть на мелкой тёрке, не используя блендер, чтобы сохранить правильную текстуру теста.
- Добавить к моркови муку, растительное масло и желтки, тщательно перемешать до однородности.
- Белки взбить с щепоткой соли до лёгкой пены и аккуратно, по кругу, ввести в морковную массу, сохраняя воздушность.
- Выложить тесто тонким ровным слоем на пергамент или силиконовый коврик, сформировав прямоугольник. Выпекать при 180 °C 12–15 минут до лёгкого румянца.
- Креветки приправить солью, чёрным перцем и сухим чесноком, быстро обжарить на небольшом количестве оливкового масла и мелко нарезать.
- Готовый горячий корж перевернуть, снять пергамент и равномерно смазать крем-сыром, смешанным со сметаной.
- Разложить креветки, посыпать зеленью и аккуратно свернуть корж в плотный рулет.
- Завернуть рулет в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 1–2 часа для стабилизации.
Рулет отлично держит форму, хорошо хранится 2–3 дня и всегда производит вау-эффект на праздничном столе.
Приятного аппетита!
