Ароматный, мягкий рулет с насыщенной маковой начинкой и тонким дрожжевым тестом — классическая выпечка с выразительным вкусом и красивым контрастным срезом.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 500 г
- молоко — 200 мл
- сливочное масло — 100 г
- сахар — 100 г
- яйца — 2 шт.
- сухие дрожжи — 7 г
- ванильный сахар — 1 пакетик
- соль — щепотка
Для начинки:
- мак — 350 г
- сахар — 150 г
- мёд — 2 ст. л.
- сливочное масло — 50 г
- яичный белок — 1 шт.
- изюм или орехи — по желанию
Приготовление:
- В тёплом молоке растворить немного сахара и дрожжи, оставить на 15 минут до появления пенной шапочки.
- Яйца взбить с сахаром и солью, добавить опару и растопленное сливочное масло.
- Постепенно ввести муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть и оставить в тёплом месте на 1,5–2 часа, пока оно не увеличится вдвое.
- Мак залить кипятком на 30 минут, затем слить воду. Измельчить блендером или пропустить через мясорубку до мягкой текстуры.
- Смешать мак с сахаром, мёдом и мягким сливочным маслом. В конце добавить слегка взбитый белок и перемешать.
- Тесто разделить на две части, раскатать в тонкие прямоугольники. Равномерно распределить начинку, отступая от краёв, затем свернуть плотные рулеты.
- Выложить на противень швом вниз и оставить на 20 минут.
- Смазать желтком с небольшим количеством молока и выпекать при 180 °C около 30–40 минут до румяной корочки.
Полностью остудить перед нарезкой.
Рулет получается мягким, с сочной ароматной начинкой. Тонкое тесто подчёркивает насыщенный вкус мака и создаёт аккуратный красивый срез.
Приятного аппетита!
